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紫苏去腥味吗
可以去 。
紫苏是唇形科、紫苏属一年生草本植物 ， 其中含有紫苏醛、柠檬烯、β-丁香烯、α-香柑汕烯、及芳樟醇等挥发性成分 ， 所以紫苏闻着就有一股独特的芳香 ， 在做菜的时候放一些可以起到去腥和增香的作用 。
但紫苏除了能去腥以外 ， 还是一种性味辛、温 ， 归肺、脾经 ， 有解表散寒、行气和胃、安胎功能的中药材 ， 食用后可以对风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等病症起到预防和减轻作用 。
紫苏去腥可以代替生姜吗
不可以 。
紫苏和生姜去腥的原理是不一样的 ， 紫苏是由于所含的芳香类物质极易渗入到肉质食物中 ， 而这些物质在肉里高度挥发时 ， 就达到了调和腥味的作用 。
而生姜达到去腥的作用是因为含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分 ， 可以对其他味觉进行压制和掩盖 ， 所以紫苏去腥是不可以代替生姜的 。
紫苏和生姜可以一起吃吗
可以 。
从中医配伍来看 ， 紫苏和生姜并不在配伍禁忌的18反和19畏中 ， 并且从功效作用上还有一定相似的地方 ， 放在一起吃的话还可以起到协同和辅助作用 ， 使达到的功效更好 。
而从现代的营养学来看 ， 紫苏和生姜也是可以一起吃的 ， 因为食物相克的说法早就已经被证实为谣言了 ， 要是过度关注反而会影响摄入食物的多样性 ， 引起营养摄入不均的情况发生 。
紫苏能当菜吃吗
能当菜 。
【紫苏去腥味吗 紫苏去腥可以代替生姜吗】 紫苏不仅是一种香料和药材 ， 同时也是可以作为蔬菜食用的 ， 在很多的地区 ， 紫苏的食用方法和一般的蔬菜没有什么区别 ， 有将紫苏清洗干净蘸一下酱料就吃了的 ， 也有些是将紫苏焯下水凉拌着吃的 ， 也有把紫苏炒着吃的 ， 只不过选做蔬菜的紫苏不宜太老 ， 以免纤维老化 ， 对食用的口感造成影响 。
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