绿豆汤可以用砂锅煮吗 怎样煮好绿豆汤
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绿豆汤可以用砂锅煮吗
煮绿豆汤最好用砂锅 。
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后 ， 可能形成颜色较深的复合物 。这种反应虽然没有毒性物质产生 ， 却可能会干扰绿豆的抗氧化作用 ， 也妨碍金属离子的吸收 。因此 ， 煮绿豆汤时 ， 用铁锅最不合适 ， 而用砂锅最为理想 。
砂锅绿豆汤的做法
材料：绿豆半碗、百合1颗、冰糖适量、水适量 。
1.绿豆洗净 ， 放锅里加水 ， 大火烧开 。
2.百合去除黄边 ， 洗净 ， 倒入砂锅 ， 烧煮10分钟 。
3.加入冰糖关火 ， 晾凉 ， 放冰箱冷藏即可 。
怎样煮好绿豆汤
1、绿豆不要放太多 ， 一层平铺锅底就好;不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开 。
2、煮干水分大约需要10-15分钟 ， 第一次煮的时候还是在锅边看着点好 。万一烧干烧焦了 ， 一锅绿豆就不能用了哦 。
3、再次加水后不要把锅盖盖死 ， 这样会容易溢锅 。
4、要加冰糖 ， 不要加白砂糖 ， 冰糖煮出来的味道才好吃 。
5、加糖时可以尝一下试甜度 。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些 ， 所以试的时候允许它略偏甜 。
6、用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用 ， 也妨碍金属离子的吸收 。所以 ， 煮绿豆汤时 ， 用铁锅最不合适 ， 而用砂锅最为理想 。
【绿豆汤可以用砂锅煮吗 怎样煮好绿豆汤】 7、日常煮绿豆汤的时候 ， 因为煮的时间过长 ， 和氧气接触充分 ， 所以它们很难保持黄绿的颜色 。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用 ， 因为此时豆汤颜色为碧绿色 ， 溶出的物质主要是豆皮中的活性成分 ， 而且氧化程度最低 ， 清热能力最强 。
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