生菜根部为什么变红 生菜如何保存
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生菜根部为什么变红
生菜根部变红是表示被氧化了 ， 表示不新鲜了 ， 生菜中叶绿素易被降解 ， 被降解后 ， 叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等就变得相对较多 ， 生菜放置久后就会“变”红了 。生菜变红还是可以吃 ， 只是营养价值不是很高 。
生菜可以放冰箱吗
生菜可以放在冰箱保存 ， 但需要做一些处理 ， 如果直接把生菜放冰箱 ， 由于冰箱的温度较低 ， 容易使细胞壁破裂 ， 生菜在冰箱放久了容易失水发黄变焉 。
如果生菜自身的品质比较好 ， 而且又耐受的话 ， 经过处理后它可以放一个星期的样子 。
煮熟的生菜可以放冰箱吗
不建议把煮熟的生菜放冰箱 。
因为绿叶蔬菜中的硝酸盐类含量会比较多 ， 生菜炒熟了之后放在冰箱中保存 ， 硝酸盐会在还原酶的作用下变成亚硝酸盐 ， 这种物质可以致癌 ， 因此不建议把煮熟的生菜放冰箱 。
生菜放冰箱怎么保存
【生菜根部为什么变红 生菜如何保存】 首先要风干生菜表面的水分 ， 然后拿干净的纸巾把生菜给包裹住 ， 再把处理好的生菜放进密封的保鲜袋里面 ， 最后再把密封好的生菜放到冰箱的冷鲜室里 。
注意密封好的生菜不要挨着冰箱的内壁 ， 不然它的叶子会被冻伤 。也可以在冰箱的保鲜盒里面放层纸巾 ， 可以很好地吸收冰箱中的潮气 ， 进而使生菜的保鲜时间延长 。
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