炒菜时加水好吗 炒蔬菜要放水吗


炒菜时加水好吗 炒蔬菜要放水吗

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炒菜时加水好吗
依据具体菜品决定 。
大部分菜是不需要放水的,因为在烹饪过程中放水很容易让食材变软、变糊,对于食物的口感影响也比较大,所以,大部分菜品在烹饪时是不需要加水的 。
【炒菜时加水好吗 炒蔬菜要放水吗】
炒蔬菜要放水吗
炒青菜的时候最好不要加水 。
青菜本身就有水分,所以在烹饪过程中会有水分析出,再加水的话青菜容易炒烂、炒老,所以,不建议在炒青菜时放水,以免影响口感,对食物的营养价值也有影响 。
什么菜需要加水
炒鸡蛋的时候加些水可以让鸡蛋更滑嫩 。
很多人不知道在做鸡蛋的时候放一些水可以让鸡蛋的口感更好,具体做法是打鸡蛋的时候倒入少许的清水,打匀后放在锅里小火慢炒即可 。
什么情况下炒菜要加水
给老人和小孩吃的菜最好加水煮 。
小孩子的肠胃较弱,加水煮过更好消化,咬起来也更加方便;老人的牙齿不好,加水可以将食物煮得更烂,食用的时候更容易咀嚼,而且有利于肠胃的消化和吸收,对身体健康很有好处 。

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