食用油过期还能吃吗 食用油过期了如何处理
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食用油过期还能吃吗
【食用油过期还能吃吗 食用油过期了如何处理】 食用油和其他食品一样 ， 也有保质期 ， 过期的食用油是不可以吃的 ， 食用后会对人体产生危害 。
如何判断食用油是不是过期了
从外观看 ， 没过期的食用油颜色适中 ， 味道清淡柔和 ， 而久置过期的食用油 ， 颜色会变得暗淡 ， 油中亚油酸成分与空气中的氧气发生化学反应 ， 会出现酸败现象 ， 如果是粗制油 ， 油中还有大量的植物残渣 ， 这种油加热后出现烟大 ， 呛人的现象 ， 食用后容易对肠胃产生危害 ， 甚至导致食物中毒的现象发生 。
过期食用油吃了有什么危害
刺激肠胃 食用油中的亚油酸成分发生水解反应 ， 会生成有特殊气味的小分子醛 ， 酮类以及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物 ， 会对肠胃产生直接刺激作用 ， 食用后容易出现恶心 ， 呕吐 ， 腹痛腹泻等不适现象 。
造成机体缺氧 变质的食用油产生的过氧化物等有毒物质 ， 会使人体内的血红蛋白2价铁转变成血红蛋白3价铁 ， 使得血红蛋白失去携氧功能 ， 造成机体缺氧 ， 出现皮肤紫绀现象 。
造成呼吸功能衰竭 食用油过期后 ， 其中的酸败物质氧化物对机体酶系中的细胞色素氧化酶 ， 琥珀酸氧化酶等重要酶系造成直接破坏 ， 使细胞内能量代谢发生障碍 ， 发生细胞内窒息 ， 导致人出现急性呼吸功能衰竭现象 。
食用油的保质期有多久
食用油在包装未开封 ， 储存方式正确的前提下 ， 保质期一般是18个月左右 。但是 ， 由于食用油的保存环境不同 ， 油用原料不同 ， 所以保质期也不同 。
一些瓶装食用油上没有标明保质期 ， 并不代表食用油可以无限期存放 ， 变质的食用油一般可以通过闻味道闻出来 。
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