葡萄酒什么时候过滤
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葡萄酒什么时候过滤
葡萄酒的过滤时间不是很稳定 ， 和环境的温度有关 。
葡萄酒过滤 ， 要求是葡萄酒发酵完成 ， 也就是说其中的糖分几乎完全转化为酒精 ， 酵母菌的工作效率受温度的影响极大 ， 温度在15~25℃时一般在葡萄装入后的第二天就会开始发酵 ， 保持这种温度一般只需要10天左右即可发酵完全 ， 而温度较低或高于35℃ ， 对酵母菌的活性都有很大的影响 ， 发酵的时间也就会长一些 ， 不过一般不会超过一个月 。
怎么辨别葡萄酒是否发酵完全
看气泡：酵母菌在消耗糖类时 ， 不仅仅会产生酒精 ， 也会释放出二氧化碳 ， 也就是说只要葡萄酒还在产气泡也就是没发酵完全 。没气泡了酒发酵好了 。
看沉淀：葡萄酒在发酵的初期 ， 果皮一般在上层 ， 若是发酵好了果皮也就会开始沉淀 ， 出现这种现象时也就说明葡萄酒基本酿制好了 ， 可以过滤了 。
葡萄酒怎么加快发酵速度
保持好温度：酵母菌的活性受温度的影响很大 ， 将发酵过程中葡萄酒的环境温度处于15~25℃之间 ， 这时候酵母菌的活性最强 ， 发酵的速度自然也酒最快了 。
放更多酵母：酵母菌的基数对其增殖的速度也有很大的影响 ， 若是酵母菌投放的基数较大 ， 发酵时间也自然会短很多 。
做好密封性：酵母菌是厌氧菌 ， 在有氧气的环境中活性很低 ， 发酵很忙 ， 因此 ， 密封性好 ， 中途不打开 ， 也能缩短发酵的时间 。
葡萄酒怎么过滤
虹吸法过滤 将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上 ， 去一根直径在1cm左右的橡胶软管 ， 在其一段干净的布包好 ， 放进酒中 ， 另一端放在较低位置 ， 准备好装酒的器皿 ， 用力吸一下软管的下端 ， 酒会顺着软管流下 ， 后面就会由于重力作用会自己抽取 ， 注意好上端需时刻处于酒中 ， 不能进入空气即可完成过滤 。
纱布过滤 准备一个生活中装酒的漏斗 ， 在漏斗中铺上一些干净的纱布 ， 下端插入准备的装酒容器中 ， 将未过滤的葡萄酒直接倒过去 ， 纱布就能缓慢过滤掉果皮、果核等杂质 。
【葡萄酒什么时候过滤】
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