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原材料不同
干姜：干姜是用植物姜的块茎干制而成 ， 这对姜的块茎有一定的要求 ， 一般都是使用的老姜 ， 尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限 。
【干姜与生姜的区别】 生姜：生姜也就平常使用的嫩姜 ， 这对姜的块茎的要求比较低 ， 一般都是一年生的嫩芽即可 ， 口感脆嫩爽口适合鲜食 。
对人体的作用不同
干姜：干姜无阴液的牵制 ， 其热性猛烈而不持久 ， 质重可入三焦 ， 重点在中下焦 ， 可用之以治三焦寒之重症 ， 实寒者驱散 ， 虚寒甚者欲亡可以回阳 。对脾的作用较多 。
生姜：生姜因为有阴液的制约 ， 性温 ， 热性不如干姜猛烈 ， 胜在缓和 ， 固可以入上焦解表散寒 ， 入中焦温中止呕 ， 对于寒之重症显得力量不足 。重点在上中焦 ， 对胃的作用较多 。
药性不同
干姜：干姜由于在泥土中掩埋了3年以上 ， 其药性比较温和 ， 适合缓慢调理型的患者使用 ， 能温和的调理身体内的正邪冲突 ， 避免药效过于激烈影响病人身体健康 。
生姜：生姜的药性比较强烈 ， 多为解表药物来使用 ， 能迅速的达到病灶 ， 度病因进行纠正和治疗 ， 但是药性强烈 ， 对身体的影响比较大 。
用途不同
干姜：干姜主要是用于滋补和调理身体方面 ， 多以中药成分出现 。
生姜：生姜是我们平常食用的一种调味品 ， 多以菜肴的形式出现 。
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