草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

【草本植物】牛蒡是什么：是二年生草本植物，其嫩叶及肉质根可食用

种植知识 食用 牛蒡 草本植物


牛蒡 ， 它的外形与淮山较相似 。 但它的韧度却比淮山结实 。 那什么是牛蒡呢？它对我们又有什么功效或营养呢？亲 ， 不用着急 ， 跟着小编一起往下阅读吧！
牛蒡是什么
牛蒡别名山牛蒡、牛子、老母猪耳朵、黑萝卜、白肌人参、大力子等 。 属菊科牛蒡属二年生草本植物 。 野生种是多年生宿根植物 ， 栽培种是二三年生大型草本植物 。 其嫩叶及肉质根可食用 。 牛蒡根还是保健食品和出口创汇品种 。 主产地为河北、新疆、陕西、内蒙古、东北三省 ， 全国各地都有种植 。
牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜 ， 明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬 ， 取根煮 ， 曝为脯 ， 云其益人” ， 《本草纲目》中详载其“通十二 经脉 ， 除五脏恶气” 。 《名医别录》称其“久服轻身耐老” 。 宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长 ， 实似葡萄核而褐色 ， 外壳如栗木小而多刺” ， “根有极大者 ， 作菜茹尤益人” 。 世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱 ， 它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草 。 牛蒡可每日食用而无任何副作用 ， 且对体内各系统的平衡具有复原功能 。 ”
主栽的品种多为日本品种 ， 有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等 。 在中国长期做为药用 ， 上世纪末才开始对牛蒡的营养价值 ， 食用价值和药理进行研究 。
牛蒡的扩展阅读：
一、牛蒡的价值
1、营养价值：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质 ， 其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍 ， 蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。 牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类 ， 并富含纤维素和氨基酸 。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸 ， 且含量较高 ， 尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高 ， 如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25{bf}-28{bf} ， 精氨酸占18{bf}-20{bf} ， 且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素 。
2、经济价值：牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等 。 牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分 ， 其中脂肪油占25{bf}-30{bf} ， 碘值为138.83 ， 可作工业用油 。

【草本植物】牛蒡是什么：是二年生草本植物，其嫩叶及肉质根可食用

文章插图

二、牛蒡的药用功效：
1、主要功效：牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用 。 可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠 ， 提高人体免疫力等功效 。
2、抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分 ， 其中叶含抗菌成分最多 ， 主要抗金黄色葡萄球菌 。
3、降血糖作用：牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖 ， 能增高碳水化合物耐受量 。
4、抗衰老和清除氧自由基作用：人类生命在正常活动代谢过程中 ， 会产生一种有害于身体健康 ， 促使细胞衰老的物质——氧自由基 。 它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积 。 老年斑在体表的出现 ， 表示机体中细胞已进入衰老阶段 。 牛旁根中含有过氧化物酶 ， 它能增强细胞免疫机制的活力 ， 清除体内氧自由基 ， 阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积 ， 抗衰防老 ， 为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境 。

推荐阅读


上一篇：【叶子】龙骨花叶子发黄怎么办，五种方法教你对症下药

下一篇：【方法】黄金万年草长虫子怎么办，详解黄金万年草长虫解决方法