芡实qian shi ， 中药材， 别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等， 为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁 。 以颗粒饱满， 均匀， 粉性足， 无破碎、干燥无杂质者为佳 。 然而芡实有些什么功效呢？芡实的作用又有哪些呢？亲， 您一定也想了解吧 。 那么我们一起往下阅读吧^_^
芡实的功效：
成分：芡实种子含多量淀粉 。 每100克中含蛋白质4.4克， 脂肪0.2克， 碳水化物32克， 粗纤维0.4克， 灰分0.5克， 钙9毫克， 磷110毫克， 铁0.4毫克， 硫胺素0.40毫克， 核黄素0.08毫克， 尼克酸2.5毫克， 抗坏血酸6毫克， 胡萝卜素微量 。
性味：味甘、涩， 性平 。
归经：归脾、肾经 。
芡实的作用：
1、健脾止泻：芡实常配山药、白术， 可用于治疗脾虚泄泻 。
2、涩精止带：芡实常配金樱子、莲子， 可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状 。
3、防癌抗癌：芡实含有丰富、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等 。 芡实可以加强小肠吸收功能， 提高尿木糖排泄率， 增加血清胡萝卜素浓度 。 实验证明， 血清胡萝卜素水平的提高， 可使肺癌、胃癌的发病机率下降， 大大减少癌症发生的机会 。
4、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉， 可为人体提供热能， 并含有多种维生素和碳物质， 保证体内营养所需成分 。 芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用 。
5， 解除疼痛：用芡实与瘦肉同炖， 对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处 。
6、食疗作用：若平时消化不好， 或热天出汗多又易腹泻者， 经常用芡实煮粥， 或煮红糖水吃， 有很好效果 。
7、补脾止泄：如果腰膝痹痛， 幼儿腹泻， 可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、 公英、白头翁、腹胀加草果同煎， 每种的量要均匀， 分6次在24小时内服完 。 这样子可以起到补脾止泄的作用 。
8、耳聪目明：秋季用芡实进补， 最简单的是制作芡实粥， 常吃可健身体， 强筋骨， 耳聪目明 。
芡实的食用注意事项：
1、虽营养成分丰富， 但也不是所有人群均适宜时用芡实 。 芡实性涩， 有较强的收涩作用， 能使便秘患者排便更加困难， 芡实尿赤患者小便淋漓不尽， 妇女产后恶露排出不畅， 故而便秘、尿赤患者及妇女产后皆不宜食用 。
2、此外， 芡实虽有营养， 但婴幼儿不宜食用， 可能会导致小儿性早熟 。 在食用芡实时， 尚需注意按照正确的方法食用 。 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟， 细嚼慢咽， 方能起到充养身体的作用 。
芡实的知识扩展
一、食用方法：
1、栗香南瓜芡实羹
材料：板栗50克、南瓜1个(重约500克)、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克
【【功效】芡实的功效与作用及食用方法：关于芡实八大功效和三种吃法】做法：
1、南瓜入笼大火蒸10分钟， 取出后切去1/5， 将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出， 制成南瓜碗(壁厚1厘米)；
2、挖出来的南瓜肉搅拌成蓉 。 板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟， 泡去外衣， 放入沸水中大火汆2分钟， 取出后控水；
3、将板栗放入碗中， 加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味， 上笼大火蒸20分钟至透， 取出磨成蓉 。 锅内放入高汤， 大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀， 加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后， 用生粉勾芡， 起锅， 装入南瓜碗中即可 。
2、芡实淮山枸杞排骨汤
材料：排骨(肋排)、芡实、淮山、枸杞、姜、料酒、盐、
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