【价值】苦苣菜的做法：苦苣菜的做法及营养价值介绍

苦苣菜不只在中国广为人知，在欧洲也有很多知音。据介绍，欧洲罕见的苦苣菜其外形与中国苦菜十分相似，亦开黄花，茎中空，折之有红色浆液流出。故欧洲公众俗称其为"牛奶菜" 。那末你理解苦苣菜的做法吗？上面请跟小编一起来看看吧。

苦苣菜的做法
一、【苦苣菜拌花生米】
主料：苦苣 100克、花生仁(炒) 100克；
调料：食盐 2克、米醋 5克、白糖 1克、芝麻油 5克、植物油 15克；
做法：
1.苦苣摘洗洁净后沥干水份；
2.锅中放植物油，花生米凉油下锅，小火渐渐炒熟，备用；
3.苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去；
4.参加盐、白糖、米醋、芝麻油拌匀便可装盘食用。

文章插图

二、【凉拌苦苣菜】
主料：苦苣 250克；
调料：食盐、醋、鸡精、蒜、芝麻油、辣椒油（各过量）；
做法：
1.苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味；
2.切碎；放盐、香油、鸡精、醋、辣椒油拌匀便可。

文章插图

三、【虾米拌苦苣菜】
主料：苦苣200克、虾50克；
调料：醋过量、生抽过量、芝麻油过量、花生酱过量、白糖过量；
做法：
1.将苦苣去根摘好；
2.虾米用水洗濯洁净，略微浸泡下；
3.苦苣用淡盐水浸泡十分钟后用水冲刷洁净；
4.虾米从水中捞出也沥干外面水分放入苦苣中；
5.将一切调料夹杂调匀，（生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，香油几滴，花生酱一勺）；
6.将苦苣和虾米拌好，浇上调好的料汁；
7.将调好的菜拌匀装盘便可。

文章插图

四、【豆腐苦苣菜】
资料：苦苣菜 500克，豆腐 1块，京彩 1个，
辅料：盐过量，辣椒油少量，一勺糖；
做法：
1.豆腐开水加盐煮一下，滤出水份；
2.苦苣菜切段，京彩肠切方块；
3.加盐、辣椒油、一勺子糖，拌匀就能够了。

文章插图

五、【苦苣菜酸辣汤】
主料：苦菜 200克，香菜10克；
调料：姜 3克，盐 3克，味精 2克，白砂糖 3克，料酒 2克，白醋 15克，淀粉(豌豆) 5克，胡椒粉 10克，香油 5克；
做法：
【【价值】苦苣菜的做法：苦苣菜的做法及营养价值介绍】1.将苦菜洗净，切成段;
2.香菜切成细末;姜切末;
3.炒锅内加水、姜末烧开;
4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;
5.下入苦菜，加香油、料酒、味精;
6.用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅便可。
苦苣菜的营养价值
1、具有清热解毒、凉血、止痢等成效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
2、苦苣菜中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟习的胡萝卜还要高！β-胡萝卜在人体内转化为维生素A ，不只对眼睛和皮肤的安康具有主要的心理意义，古代营养学发明，维生素A另有很好的抗氧化、抗衰老、加强免疫力的感化。