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【价值】黑木耳的营养价值：铁质含量是肉类100倍

种植知识 价值 营养


黑木耳是一种营养丰富食用菌 。 含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质 。 还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分 。 其中矿物质含量丰富，铁的含量极高，是猪肝的7倍，钙、镁含量也非常丰富 。 那么黑木耳具体有什么营养价值呢？小编为你一一揭晓 。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，云耳等 。 质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称 。
黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效 。 含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质 。 含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用 。
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。 特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用 。
黑木耳的功效与作用
1、有病养生、无病强身的天然食材
干燥的黑木耳，是中药店不陌生的药材之一，从降低外伤引起的疼痛，到内部的心血管 疾病预防，都可利用到黑木耳，难怪会有人称它“养生万灵丹” 。
2、防止血管硬化，促进血液循环
在西方医药的研究当中发现，经常食用黑木耳，会使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质，与洋葱、大蒜等辛香料类似，但 却又不如它们一般具有刺激性，能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状 。
3、降血脂，有益心脑血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手，难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好“心”食物 。 也有 许多中 医师会告诉曾做过心导管手术的病人，常吃黑木耳料 理，不仅可以预防动脉硬化，还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象 。
4、改善贫血，预防骨质疏松
在青春时期的少女或是年轻女性，常常会因为营养不均衡、不当的减肥行为而发生令人感到头晕眼花的贫血现象 。 而上了年纪的妇女，骨质容易大量流失 ，若是饮食稍有偏差，很可能就会造成骨质疏松症 。 而在新鲜的黑木耳内，其钙质含量是肉类的30~70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此不失为所有女 性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择 。
黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。 孕妇不宜多吃 。
2、木耳不宜与田螺同食 。 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
3、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 。 野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
搭配黑木耳的减肥食谱
【黑木耳红枣粉】
材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克 。
做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可 。
营养分析：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果 。
【黑木耳红枣汤】
原料：黑木耳、银耳、红枣、冰糖/红糖 。
做法：
1、黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵；
2、红枣去核洗净；（直接买无核红枣比较省事）

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