【价值】青椒的营养价值：维生素C含量是番茄的3.5倍

青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒，近几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。下面小编为大家介绍有关青椒的营养价值，一起来看看吧！

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青椒营养价值：
青椒成分表：热量(大卡) 32.0 ，碳水化合物(克) 8.90 ，脂肪(克) 0.40 ，蛋白质(克) 1.30 ，纤维素(克) 3.20 ，维生素A(微克) 232.00 ，维生素C(毫克) 144.00 ，维生素E(毫克) 0.44 ，胡罗卜素(微克) 1390.00 ，硫胺素(毫克) 0.03 ，核黄素(毫克) 0.06 ，烟酸(毫克) 0.80 ，胆固醇(毫克) 0 ，镁(毫克) 16.00 ，钙(毫克) 37.00 ，铁(毫克) 1.40 ，锌(毫克) ， 0.30 ，铜(毫克) 0.11 ，锰(毫克) 0.18 ，钾(毫克) 222.00 ，磷(毫克) 95.00 ，钠(毫克) 2.60 ，硒(微克)1.90 。
1、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
【【价值】青椒的营养价值：维生素C含量是番茄的3.5倍】2、青椒的水分含量高（74{bf}~94{bf}），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
3、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
4、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
5、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
6、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒的作用
1、防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、散寒除湿，增强体力，缓解疲劳。
3、其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
4、强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。
5、预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。

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青椒食用注意事项：
1、一般人群均可食用。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、口腔溃疡、痔疮、咳喘、咽喉肿痛患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
青椒的食用方法：
【豆豉青椒】
原料：青椒150克、豆豉25克。
调料：植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
做法：
①将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。
②锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。
提示：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
【青椒炒茄丝】
原料：茄子1个、青椒3个。
步骤：
①茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。