因此，最好办法是干蒸 。 即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就即嫩又脆了 。 如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候 。 海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆 。
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