芦笋 ， 相信大家在平时生活中都吃过吧 ， 芦笋又名石刁柏、龙须菜 ， 是夏秋高温季节主要蔬菜 。 其口感爽脆 ， 淡绿清香 ， 老少皆宜 。 在西方 ， 芦笋被誉为“十大名菜之一” ， 是一种高档而名贵的蔬菜 。 但芦笋也是有副作用的 ， 若不注意的话会产生影响 。
芦笋的副作用：
一、过度食用；莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用 ， 因此过量或是经常食用莴笋 ， 会发生头昏嗜睡的中毒反应 ， 导致夜盲症或诱发其他眼疾 。 多食莴笋引起的夜盲症和眼疾只需停食莴笋 ， 几天后就会好转 。
二、生吃诀窍；芦笋是可以生吃的蔬菜 ， 而且生吃更能保留其中的营养成分 。 但是 ， 芦笋同时也是高草酸的蔬菜 ， 直接生食会导致摄入大量草酸 ， 对健康不利 。 因此 ， 小编建议喜欢生吃芦笋的朋友将芦笋切段后 ， 稍微用开水焯烫片刻 ， 这样就可以除去其中的大部分草酸 ， 吃起来更健康 。 而且贮冰箱中的芦笋 ， 最好不可超过一周 。
温馨提示：其实若是爱生吃芦笋的人可以选择市场上的一种紫芦笋 ， 它是一种水果型的芦笋 ， 质地细嫩、微甜多汁 ， 而且没有苦涩味 ， 是一种高级生食蔬菜品种 ， 完全可以直接生吃 。 但常见的青色和白色芦笋最好是煮熟再吃 。
三、适温烹煮；芦笋中的叶酸很容易被破坏 ， 所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮 ， 最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟 。
四、食用禁忌；芦笋是临床上已证实的高嘌呤食物 ， 引起痛风的几率较大 。 痛风病患者不宜多食 。
五、适度挤水；芦笋下锅前不应挤干水分 ， 虽然可以增加芦笋的脆嫩 。 但从营养角度考虑 ， 这会丧失大量的水溶性维生素 。
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六、芦笋并非与什么食物都可以混合食用 ， 芦笋与以下几种食物相克；
芦笋与巴豆相克：巴豆具有峻下冷结 ， 攻痰逐水 ， 蚀疮排脓的功效 。 芦笋性味甘冷 ， 而巴豆辛热 ， 二者相克 ， 一起吃会产生不良效果 。
芦笋与丹参相克：酸味食物多属温热之物 ， 丹参微寒 ， 能活血化淤、扩张血管 ， 就性味而言 ， 两者皆不相合 。
芦笋与茯苓相克：酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效 ， 故茯苓配药时应忌食酸性食物 。
芦笋与猪腰子相克：猪腰子、芦笋均性味寒凉 ， 同食易伤脾胃 。
芦笋与氨茶碱相克：同食会加快氨茶碱的排泄 ， 降低药效 。
芦笋与白霉素相克：如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效 。
芦笋与磺胺药相克：磺胺药在碱性条件下可增加尿中溶解度 ， 而酸性食物芦笋易使磺胺药析出结晶 ， 不良反应增强 ， 所以不宜多食 。
芦笋与阿司匹林相克：两者对胃都有刺激作用 ， 同食对胃有损害 。
芦笋与卡那霉素相克：碱性环境可加强卡那霉素的药效 ， 酸性环境则相反 ， 所以两者不宜一起食用 。
【【副作用】芦笋的副作用：芦笋为高嘌呤食物容易引起痛风】
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