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【作用】黑木耳的功效与作用：出血性中风患者要慎吃( 三 )

种植知识 功效 吃 作用


【醋煮木耳】木耳30克 ， 盐、醋各适量 ， 加适量水炖服 ， 每日服2～3次 ， 可治疗急性菌痢 。
【木耳海参大枣】木耳10克 ， 海参30克 ， 大枣5～10个 ， 用水煮熟服用 ， 每日1～2次 ， 可治疗遗尿症 。
【黑木耳扁豆】黑木耳、扁豆等量 ， 将木耳、扁豆晒干后研成面 ， 每次服9克 ， 白开水送服 ， 益气清热 ， 祛湿 。 尤其对治疗糖尿病有一定功效 。
【双耳汤】黑木耳、银耳各20克 ， 冰糖5克 ， 将木耳、银耳用水发好 ， 放入小碗 ， 加水加入冰糖 ， 置锅内蒸1小时 ， 吃耳喝汤 ， 可起到软化血管、降血脂的作用 。
2、烹调技巧：干木耳烹调前宜用温水泡发 ， 泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
（1）在温水中放入木耳 ， 然后再放入盐 ， 浸泡半小时可以让木耳快速变软 。
（2）温水中放入木耳 ， 然后再加入两勺淀粉 ， 之后再进行搅拌 。 用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
3、选购指导：
（1）捏：通常黑木耳含水量要求保持在11{bf}以下 ， 取小量样品 ， 手捏易碎 ， 放开后朵片能很好伸展 ， 有弹性 ， 说明含水量少 ， 反之则过多 。
（2）看外观：凡朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑有光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 朵灰色或褐色的最次 。
（3）水泡：朵体质轻 ， 水泡后胀发性大的属优质;体稍重 ， 吸水膨胀性一般的为中等；体重 ， 水泡胀发性差的为劣质 。
（4）尝：纯净的木耳 ， 口感纯正无异味 ， 有清香气 ， 反之多为变质或掺假品 。 常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。

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