2、看把儿：在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣 。
3、看表面：表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的 。
4、看肉质：肉厚的为不辣的；肉薄的为辣的 。
5、闻辣椒蒂：如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣 。
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温馨提示：
吃辣椒的禁忌：
1、患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外 。 因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复 。
2、患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复 。
3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎 。
4、患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿 。 另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重 。
5、患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热，易上火而加重病情 。
6、产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病；若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可加重 。
7、甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了 。
8、辣椒与南瓜相克不宜同食 。 南瓜包含维生素C分解酶，如果和含有大量维生素C的辣椒同炒，会影响维生素C的吸收 。
9、辣椒与羊肝相克不宜同食 。 辣椒中含有大量维生素C，而羊肝内包含的微量金属离子，可以将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值 。
10、辣椒与白酒相克不宜同食 。
【【辣椒】吃辣椒的好处和坏处：好处多多,要注意食用禁忌】
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