豆薯是豆薯属中能形成块根的栽培品种， 一年生或多年生草质藤本植物， 凉薯的块根肥大， 肉洁白脆嫩多汁， 相信很多人都吃过， 但有些人就会想知道吃豆薯有什么用， 其营养成分及营养价值有哪些呢！接下来就跟小编一起来了解豆薯的营养价值 。
豆薯的营养成分与价值
1、豆薯营养丰富， 含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素 。 和红薯一样， 豆薯也是一种高产作物， 亩产可达数千斤甚至万斤以上 。
2、豆薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质， 脆嫩多汁， 皮薄而坚韧， 容易剥除 。 并且可供生食、炒食、做饲料 。
3、豆薯块根耐贮藏， 可调节蔬菜供应 。
4、豆薯种子和茎叶中含有鱼藤酮（C23H22O6）， 对人畜有毒， 可制成敌畏等杀虫剂， 这样对种植的人很有帮助 。
5、豆薯富含碳水化合物， 食用部分肥大的块根， 每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克， 及一些矿物质、维生素等， 是构成机体的重要物质， 储存和提供热能， 维持大脑功能必须的能源， 调节脂肪代谢， 提供膳食纤维， 节约蛋白质， 解毒， 增强肠道功能 。
豆薯的食用价值
1、豆薯可生食、熟食， 加工制成沙葛粉， 有清凉去热的功效 。 它还有降低血压、血脂等功效， 使血压更易控制， 并使毛细管扩张， 血黏度降低， 微循环改善 。 能软化和保护血管， 有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2、豆薯还有解酒功能， 能解乙醇毒性， 并能解酒后迅速排泄 。 可解酒后头痛脑涨， 脸红等症状 。 缓解酒精在胃内吸收， 保护胃粘膜 。
3、豆薯还具有安神除烦功能， 碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖， 食用后可以缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱， 甚至出现幻觉 。
有哪些人适合吃豆薯呢？
宜食：夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用 。 如要治慢性酒精中毒， 可用地瓜拌白糖服 。
忌食：豆薯性质寒凉， 体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶 。
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结语：以上就是小编为大家整理的关于豆薯的营养价值， 是不是看了又长见识了呀！欢迎继续关注植物之家 。
【【价值】豆薯的营养价值：关于豆薯的营养成分及食用价值】
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