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【作用】白木耳的功效与作用：湿痰咳嗽,便溏者不宜服( 二 )

种植知识 功效 作用


（13）因为白木耳含有少量水份 ， 吸水后体积膨大十倍 ， 具有很好的通便感化 。
白木耳的注意事项：
1、食用忌讳：湿痰咳嗽、便溏者 ， 不宜服 。
2、食用留意：蜕变的银耳不克不及吃 ， 以防中毒 。 蜕变的干银耳呈焦黄色或绿褐色 ， 不鲜明 ， 朵形衰弱纷歧 ， 易碎 ， 蒂部有斑点或橘红色斑块 ， 经水泡后发黏 ， 有异味 。 别的 ， 凡外面长有绒毛状的干品就有发霉的风险 。 银耳中毒是由黄杆菌外毒素惹起的 。 黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严峻的伤害 。 食用后发明中毒时 ， 轻者可用甘草30克 ， 绿豆60克 ， 白茅根30克 ， 水煎服 ， 以治愈为度；重者应住院对症医治;隔夜的银耳不要食用 ， 以防中毒 。 不论是袋栽银耳 ， 照样露天椴木种植的银耳 ， 都含有较多的硝酸盐类 ， 经烹煮后假如安排工夫较长 ， 在细菌的分化感化下 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。 假如喝了隔夜的银耳汤 ， 亚硝酸就会进入血液循环 ， 使人体中一般的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 从而损失了照顾氧的才能 ， 惹起中毒 ， 发作肠源性青紫症的一系列症状 。 以是隔夜的银耳汤不要喝 。
白木耳的常识扩大：
1、食用方法：
（1）白木耳红枣羹：洗濯白木耳 ， 去梗 ， 泡水放入炖锅；枸杞红枣洗洁净预备 ， 红枣去核 ， 大约白木耳煮到快稀薄的时分放下；悉数稀薄状以后放入冰糖 ， 消融后能够美美地喝上 。
（2）电饭煲轻易煮白木耳枸杞羹：白木耳提早半天用水泡发 ， 枸杞也是 。 锅里加冷水 ， 放白木耳和枸杞 ， 泡资料的水不必的 ， 请倒掉 。 电饭煲最好有煮粥和汤的这档 ， 普通是二小时；水能够多放点 ， 一个半小时后检查一下 ， 感觉好了能够关掉电饭煲 ， 按喜好的甜度加冰糖 。 搅拌后应用余热再炖会 ， 等凉了就能够装入密封容器放冰箱了 。
（3）木瓜银耳薏米羹：木瓜100g ， 薏米50g ， 银耳5g 。 做法：薏米洗净 ， 用净水浸泡2小时；干银耳清水泡发后洗濯洁净 ， 去掉根部 ， 撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块；将泡好的薏米和银耳放入沙锅中 ， 大火煮开后转小火炖1小时 ， 至薏米银耳软烂；然后将切块的木瓜放入 ， 持续炖 。
（4）山查银耳粥：山查10克 ， 银耳10克 ， 大米100克 ， 冰糖50克 。 做法：把山查洗净 ， 去籽 ， 切片 ， 银耳发透去蒂根 ， 撕成瓣状；大米淘洗洁净 。 把大米、山查、银耳放入电饭煲内 ， 参加冰糖和净水 ， 如惯例将其煮熟即成 。
2、选购指点：
（1）看 ， 质量好的银耳 ， 耳花大而松懈 ， 耳肉肥厚 ， 光彩呈红色或略带微黄 。 一级品：耳片光彩鲜白仅带微黄 ， 有光芒 ， 朵大要轻松散 ， 肉质肥厚 ， 坚固而有弹性 ， 蒂头无耳脚、斑点 ， 无杂质等 。 干耳浸水后 ， 膨胀率可达15倍以上 。 二级品：耳片色白略带米色 ， 朵大要松 ， 有光芒 ， 肉质较厚带有弹性 ， 小朵不该超越10{bf}～15{bf} ， 蒂头稍带耳脚 。 干耳浸水后 ， 膨胀率在12倍以上 。
（2）摸 ， 质量好的银耳应枯燥 ， 无湿润感 。
（3）尝 ， 质量好的银耳应无异味 ， 选购时可取少量试尝 ， 如对舌有安慰或有辣的觉得 ， 证实这类银耳是用硫磺熏制做了假的 。
（4）闻 ， 质量新颖的银耳 ， 应无酸、臭、异味等 。 寄存工夫较久的陈银耳 ， 不只光彩会逐步变黄 ， 并且能因蛋白质、脂肪成份的变性而有酸气或其他不爽的异味 。 如能闻出酸味或其他气息 ， 则不克不及再食用 。
3、银耳泡发的技能：先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（夏季可用温水） ， 然后整顿洗净污物；别银耳泡发后会变许多 ， 故请依据食量泡发；银耳煮完后当天食用最好 ， 但所谓银耳汤留宿后其营养成分增加 ， 并发生无害成份亚硝酸盐的说法是讹传 ， 果壳网已经做过专门的造谣 。

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