【山药】山药的做法：山药的家常菜做法及相关知识介绍

【【山药】山药的做法：山药的家常菜做法及相关知识介绍】
山药不单含有丰富的营养，而且还具有一定的药用功效和作用，所以山药被许多人拿来做料理，那么山药怎么做好吃，下面小编为你介绍山药的家常菜做法，让您轻松学做美味佳肴。一起去看看吧！
山药的做法
一、【山药焖羊肉】
主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g
辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
做法：
1、将羊肉洗净，切成小片。
2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
3、胡萝卜去皮，切成小块。
4、山药去皮，切成小块。
5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
10、倒入开水，水量要没过食材。
11、水开后撇净浮沫，放入香叶。
12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
小贴士：
1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。
3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。

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二、【清炒山药片】
材料：山药200g、油、盐、青椒 2个、黑木耳100g、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法：
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2、生姜切细丝，大蒜切薄片。
3、青椒去籽，去筋后切小片。
4、山药切菱形片。
5、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
6、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
7、倒入青椒片、木耳翻炒。
8、倒入山药片，烹入白醋。
9、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

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三、【山药炒腊味】
材料：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
做法：
1、山药去皮后，切片备用。
2、青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3、腊肠提前蒸熟备用。
4、炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
5、加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

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四、【香菇山药炒肉片】
主料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒 2个；
辅料：油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜（各适量）
做法：
1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3、山药切片，青椒切菱性块。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5、底油放入香菇、山药翻炒。