营养价值
1、板栗可用于食品加工 ， 烹调宴席和副食 。 板栗生食、炒食皆宜 ， 糖炒板栗、拌烧子鸡 ， 喷香味美 ， 可磨粉 ， 亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等 。 板栗易贮藏保鲜 ， 可延长市场供应时间 。 板栗多产于山坡地 ， 国外称之为“健康食品” ， 属于健胃补肾、延年益寿的上等果品 。
2、板栗不仅含有大量淀粉 ， 而且含有蛋白质 ， 维生素等多种招牌营养素 ， 素有“干果之王”的美称 。 栗子可代粮 ， 与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食” ， 是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药 。
3、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质 ， 能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病 ， 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘 ， 性温 ， 入脾、胃、肾经；具有养胃健脾 ， 补肾强筋 ， 活血止血之功效 。
4、适宜老人肾虚者食用 ， 对中老年人腰酸腰痛 ， 腿脚无力 ， 小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘 。
5、糖炒板栗营养价值很高 ， 甘甜芳香 ， 含淀粉51～60{bf} ， 蛋白质5．7-10．7{bf} ， 脂肪2-7．4{bf} ， 糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B ， 、B：、C及钙、磷、钾等矿物质 ， 可供人体吸收和利用的养分高达98{bf} 。 以十粒计算 ， 热量为204卡路里 ， 脂肪含量则少于1克 ， 是有壳类果实中脂肪含量最低的 。
食用须知
1、脾胃虚寒者 ， 不宜生吃栗子 ， 应该煨食、炒食 ， 也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝 。
2、患血症者 ， 如吐血、便血等 ， 宜生吃栗子 。
3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子 。
4、因其含碳水化合物较多 ， 糖尿病人吃栗子应适可而止 。
5、无论是生吃还是炒食、煨食 ， 均须细细咀嚼 ， 连津液吞咽 ， 可以达到更好的补益效果 。
7、品尝时 ， 不可贪多 ， 栗子不宜消化 ， 尤其肠胃不好的更要慎重 。
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