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【营养】胡萝卜的营养价值：含有大量β-胡萝卜素可预防夜盲症

种植知识 价值 营养 胡萝卜


胡萝卜 ， 营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质和木质素 ， 而且还含有丰富的胡萝卜素 ， 维生素C和B族维生素等 。 胡萝卜对人体具有多方面的保健功能 ， 因此被誉为“小人参” 。 那么下面跟小编一起来看看胡萝卜具体有什么营养价值吧 。
胡萝卜的营养价值
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量β-胡萝卜素 ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的 。 能增进消化 ， 并有杀菌作用 。 胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 。
3、健脾除疳：
维生素是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长 ， 是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、免疫防癌：
β-胡萝卜素 ， 胡萝卜素进入人体后 ， 能在一系列酶的作用下 ， 转化为丰富的维生素A ， 维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞；妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ，
6、强心降压：
胡萝卜内含玻珀酸钾 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇 。 胡萝卜含有钙铁等微量元素 ， 热量跟脂肪含量却是非常低的 ， 食用胡萝卜 ， 帮助我们维持人体内的血液平衡 ， 有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
7、润肤抗衰老：
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基 ， 除维生素A外 ， 所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤 ， 抗衰老的作用 。
8、降低化疗副作用：
胡萝卜的功效与作用
功效：中医认为 ， 胡萝卜味甘、性平 ， 无毒 ， 入肺、脾经 。
作用：胡萝卜具有健脾消食 ， 润肠通便 ， 杀虫 ， 行气化滞 ， 补肝明目 ， 清热解毒等作用；能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等 。
胡萝卜的适用人群
一般人都可食用 。
【宜】更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者 。
【忌】酒与胡萝卜同食 ， 会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体 ， 而在肝脏中产生毒素 ， 导致肝病 。
【【营养】胡萝卜的营养价值：含有大量β-胡萝卜素可预防夜盲症】胡萝卜食谱
【胡萝卜烧羊肉】
主料
羊肉 (适量) 胡萝卜 (适量)
辅料
葱 1根 ， 姜 2片 ， 红枣 3个 ， 辣椒 2个 ， 八角 2瓣 ， 桂皮 1小块 。 青蒜 2根 。
做法
1、把焯过水的羊肉切小块；
2、羊肉放高压锅 ， 加一大碗水 ， 3调羹料酒 ， 大火煮开 ， 小火闷20分钟 ， 捞出待用；
3、锅里油热 ， 放下葱结 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 红枣 ， 辣椒爆香；
4、放入羊肉煸炒 ， 放下胡萝卜块 ， 放入煮羊肉的汤汁 ， 放2调羹甜面酱 ， 1调羹老抽；
5、放入1调羹冰糖 ， 大火煮开 ， 小火煮至胡萝卜熟；
6、放些盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 青蒜 ， 煸匀即可 。
【胡萝卜提子汁】
食材明细
胡萝卜 1根；红提 30颗 。

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