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红参和白参都是滋补佳品，很多身体虚弱的人会在生活中食用红参或白参养生进补，那么红参和白参有什么区别？吃红参哪些东西不能吃？本篇文章我们就一起来了解一下 。
红参和白参的区别
1、成份
红参和白参有共同成份，红参在蒸制当中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化，会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2、Panaxytriol、maltol等，G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用 。
2、工艺
白参是直接将水参(生参)干燥制成 。 红参是将水参(水分75%)或者白参(水分12%)，在一定的工艺条件下蒸制而成 。
3、功效
在与抑制老化有关的抗氧化活性、改善血液循环效果、对抗癌剂的抗癌活性增大效果、动物生长发育影响等的药理活性方面红参较白参优越 。
【白参和红参的区别 吃红参哪些东西不能吃？】
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