【季节】马兰头什么季节有马兰头的做法有哪些

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青” 。

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马兰头什么季节有?
每年的野生马兰头都是在三月初开始上市，这个时节，气温渐渐回升，此时的马兰头口感最为鲜嫩，然后越往后变得越老了，一直可以吃到4月份， 5月份以后的马兰头就不再适合食用了。过了清明后，气温继续上升，那个时候叶子就老了，再下一批要等到六月份，口感不如春天的好。

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马兰头的做法有哪些?
NO.1 马兰头馅饺子
准备食材如下：清水适量，南瓜泥120克，马兰头300克，猪肉馅300克，饺子粉330克，葱姜少许，鸡粉少许，料酒适量，食盐2小勺，食用油1大勺
具体做法如下：备好食材，南瓜提前蒸熟后压成南瓜泥备用，将南瓜泥倒入面粉中，加知道清水，揉至成团后，加盖饧发30~40分钟左右，现在来准备馅料：将摘好的马兰头放清水中浸泡10分钟后洗净;锅中烧开水水，加少许咸盐和食用油，再倒入洗净的马兰头，焯烫变色后捞出，挤干水分后放至案板上，随意切几刀后放入搅拌机中绞碎，前腿肉清净后，放入搅拌机中绞成肉泥;实际是趁泡马兰头的间隙来搅拌肉馅的，将绞好的猪肉馅和马兰头放至大碗中，加入食盐、料酒、鸡粉和食用油等调料，顺一个方向搅拌均匀放一旁备用;喜欢色重的可再加点生抽，垫子上撒些干粉，取出饧好的面团，排气后反复多揉几下至光滑，对半切开成二份，将其中一份搓成长条，另一份加盖放一旁备用，切成大小均匀的剂子后，用擀面杖擀成四周簿中间略厚的圆片，放入适量的马兰头猪肉馅料，包成喜欢自己的饺子，待饺子一起包好后，就可以煮了，锅中水开，撒少许食盐搅匀后放入饺子，用漏勺顺势推转一圈防粘在一起，加盖大火，煮开后激入冷水，此时就开盖煮，激过3次冷水后，待饺子全部浮起来，就表面饺子全熟了，捞出装盘!

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NO.2 马兰头窝窝头
准备食材如下：马兰头220克，艾窝窝7个，春笋1只，猪肉馅70克，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒少许，香油3克
具体做法如下：马兰头摘去老叶子和根蒂，用清水至少洗3遍，将笋焯水，切成小丁，将马兰头焯水(开水下锅，焯15秒钟就可以了)将马兰头切碎备用，将窝窝头入锅蒸软，水开后蒸个3分钟就又软又热了，将锅烧热，倒油，稍微多点油，因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜;油冒烟后倒入肉末翻炒，加一点料酒去腥，然后倒入笋丁同炒，翻炒几下后倒入马兰头翻炒，炒个半分钟即可撒盐和鸡精，炒匀关火出锅，将炒好的料用勺子兜到窝窝头里，趁热食用。一次3个即可，不要吃太多!
【【季节】马兰头什么季节有马兰头的做法有哪些】 NO.3 凉拌马兰头
准备食材如下：马兰250克，豆腐干30克，香油15克,酱油15克,盐2克,白砂糖15克,醋10克
具体做法如下：将马兰头去掉老根和老叶，清水洗净，投入沸水锅中烫至断生，捞出在冷水中浸凉后，挤干水，切成碎粒;香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒，把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，拌匀即成。