文章插图
图为野外的黄花菜 。
广州市面上野菜越来越多 ， 商家也纷纷打出吃野菜营养多、能保健的招牌来吸引顾客 。 不过专家提醒说 ， 野菜的生长期较长 ， 营养确实较多 ， 但野菜未经过化验 ， 安全性值得怀疑 。 实验证明 ， 不少野菜含有微毒 ， 加热难于处理；少数品种甚至可能致癌 ， 特别是孕妇要谨慎食用 。
菜场野菜品种多达十多种
昨天 ， 采访人员在江南果菜批发市场看见 ， 目前 ， 市场上常见的野菜品种有十多种 ， 分别是马兰头、荠菜、苦菜、柳篙芽、马齿苋、黄花菜、蕨菜、水芹菜、山药菜、枸杞芽、蒲公英和椿菜等 。 商家透露 ， 市场上的野菜多是经过菜场驯化的产品 ， 少数是从自然界采摘而来 。 与普通家常菜相比 ， 野菜的价格要贵很多 。
部分野菜含对人体有害物质
中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤表示 ， 野菜的生长期较长 ， 含有的植物化学物质确实会比人工种植的蔬菜多 。 “不过 ， 从安全性来说 ， 野菜存在诸多隐患 。 ” 蒋卓勤表示 ， 野菜没有经过化验 ， 不少野菜可能自身就含有对人体有害的化学物质 ， 有些野菜甚至与毒蘑菇类似 ， 天然毒素不会因加热而消失 。 目前并不知市场上苦菜、柳篙芽等野菜的安全性；马兰头也得打个问号 。
路边野菜可能易受环境污染
因为环境污染的问题 ， 专家担心虽然不少野菜本身无毒 ， 却可能因为生长环境而带毒 ， 因此市民切忌到公路边、工矿区、污水渠旁、医院附近采摘野菜 。
如何吃野菜？
专家表示 ， 野菜虽好 ， 但不能贪吃 。 一些野菜含有微毒 ， 要浸泡多时或仔细清洗后再食用 。 同时 ， 野菜要现买现食 ， 久放的野菜营养会大大减少；最需要注意的是 ， 野菜还有一些特殊营养成分 ， 野性犹存 ， 建议孕妇慎吃 。
【【营养】野菜虽然有营养但不可多吃】
推荐阅读
- 【扦插】天竺葵的扦插之套盆扦插方法
- 【茶】美颜护肤 花草茶的搭配秘方
- 【玫瑰花】经期不适试着来杯玫瑰花茶
- 【药用】波斯菊药用：主治感冒咳嗽
- 【盆栽】阳台怎么盆栽毛豆？
- 【种植】阳台怎么种植冬寒菜？
- 【吃】山东销毁“毒大葱”！想吃放心菜，只能阳台自己种了！
- 【花】黄花菜的盆栽方法
- 【种植】阳台怎么种植扁豆？
- 【种植】阳台种植甘蓝的方法