干猴头菇用热盐水泡发 。 中国素有“山珍海味”之说， 猴头菇就是“山珍”之一， 因味道鲜美， 口感厚实多汁又被称为“素中荤” 。 日常生活中， 猴头菇经常作为食材在各大超市出售， 多用来炒菜、炖汤等 。 但市场上卖的都是干品， 食用时需要提前泡发 。 热盐水浸泡可以有效去除猴头菇里的杂质， 也可以去除猴头菇原有的苦味 。
【【猴头菇】干猴头菇怎么泡发 干猴头菇怎么泡发最好】
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猴头菇形态特征
猴头菇子实体头状、不分枝， 整体呈白色， 而干猴头菇子实体色泽白中带黄 。 肉质厚实， 无柄 。 基部着生处狭窄， 人工栽培猴头菇基部常因长于瓶口或塑料袋口内而呈柄状 。 除基部外， 周体外被覆菌刺， 刺下垂， 状似猴子头， 其名字也是因此而来 。
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猴头菇分布
猴头菇在自然界中分布很广， 主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中， 具代表性的有西欧、北美、日本、俄罗斯等地 。
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在我国， 主要分布在东北大、小兴安岭， 西北天山、阿尔泰山， 西部的喜马拉雅山及西南横断山脉的林区， 包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、福建等省级自治区 。
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