清炖狮子头的做法 清炖狮子头的家常做法
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1、主料：梅子肉、600克 香菇、6朵荸荠去皮后125克 。
2、辅料：葱2棵、味精1小勺、姜1块、玉米淀粉30克、白胡椒1勺、鸡蛋1个、白糖半勺、花椒数粒、生抽2勺、八角1个、盐适量、香叶3片、白菜帮4片、料酒2勺 。
3、梅肉切成石榴籽粒 。
4、香菇冲洗干净后泡发， 泡发好的香菇再冲洗一下， 然后切碎 。
5、荸荠去皮后剁碎 。
6、用一个稍大点的盆将肉放入， 然后再将葱姜末（肉馅里用1棵葱）， 香菇、白胡椒、生抽、料酒、味精放入肉中， 再将泡发香菇的水倒入肉中 。
7、倒入酱油 。 打入鸡蛋 。
8、再放入荸荠和水淀粉（淀粉用适量清水溶解， 水量刚能溶解淀粉即可） 。
9、将上述食材拌匀后开始摔打摔打10-15分钟左右肉质有粘性即可 。
10、将肉团成稍大一些的丸子， 团的时候两手沾水， 左右两手倒替， 一只手将肉团摔打到另一只手心， 来回30下左右， 摔打成光滑的肉团， 共计团了6个 。
11、砂锅里放入冷水， 开始将团好的肉团放入锅中， 然后再将另1棵葱放入砂锅里， 同时加入姜片、花椒、八角、香叶 。
12、大火烧开后盖上白菜叶， 转小火煮2个小时即可， 盖白菜叶是为了每个肉团漂浮不出水面， 保证每个肉团受热均匀， 颜色好看 。
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