桂皮树生长到15~20年再剥皮是最好的， 这个时候的桂皮树养分沉淀较多， 剥皮的时候比较方面， 且具有较高的价值 。 桂皮树剥皮的时间是在6月下旬， 可将其从树上取下后， 晒制7、8成干， 然后就可以将其放在干燥、阴凉处保存了 。 桂皮常作为芳香味调料， 还可以提取桂皮油 。
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桂皮的介绍
桂皮又称香桂， 是最早被人类使用的香料之一， 秦代以前， 桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。
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桂皮是樟科乔木植物天竺桂、阴香等的树皮， 天竺桂又称川桂、土桂皮， 分布于中国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地；阴香又称山肉桂、连粘树， 分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地 。
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桂皮因含有挥发油而香气馥郁， 可使肉类菜肴祛腥解腻， 芳香可口， 进而令人食欲大增 。
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