鳄梨就是结牛油果的植株 ， 它是樟科鳄梨属植物 ， 常绿乔木 ， 耐阴植物 。 鳄梨的果子比较大 ， 外果皮呈黄绿色或红棕色 ， 中果皮肉质可食 。
鳄梨的果实是一种营养价值很高的水果 。 果肉里含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质 ， 钠、钾、镁、钙等含量也高 ， 一般除作生果食用之外 ， 也可作菜肴和罐头 。 另外 ， 它的果仁含脂肪油 ， 为非干性油 ， 有温和的香气 ， 通常供食用和化妆工业用 。
全世界大概有100多种鳄梨 ， 品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群 。 这三大种群各具特色与风味 ， 购买的时候需要根据个人偏好 。 不过无论顾客购买哪种 ， 首先要看清它的成熟度 。
【【梨】鳄梨是什么】
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