每天带饭不知道带什么好， 今天老妈给我做了肉末茄子， 那么就给给大家分享分享下做法吧：
文章插图
肉末茄子材料:长茄子， 里脊肉， 蛋清， 盐， 老干妈豆豉， 油辣椒， 黄酱， 白糖， 花椒， 酱油， 淀粉
肉末茄子做法:1.长茄子洗净擦干， 备用 。 里脊肉洗净， 切小丁， 加入少量蛋清和酱油腌制， 备用 。
【【茄子】肉末茄子材料和做法】2.平底锅中倒入少量油， 待油稍热， 转动锅使油布满锅底， 将擦净的长茄子整根码放好， 盖上锅盖， 调中火， 加热5分钟左右听到滋滋响， 将长茄子转一个方向， 继续盖上锅盖加热 。 再过5分钟左右， 开盖， 长茄子在油和蒸汽的作用下变软 。 此时， 用筷子将长茄子拨成细条， 装盘待用 。
3.锅内倒入少量油， 待油稍热， 把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内， 翻炒至断生 。 之后， 放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒， 至炒出红油 。 调入少量酱油和盐， 加入少量水， 翻炒使肉丁入味 。
4.放入炒好的茄子， 翻炒， 即可出锅 。
小诀窍:茄子这样做是和妈妈学的， 虽然茄子是用筷子拨成条状的不大美观， 可是这样整根做茄子充分利用了油和水蒸气的热量， 可以减少油的使用量， 吃起来比较健康 。
加入老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖， 可以使味道不至于很辣， 茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣， 黄酱的咸香， 白糖的淡甜 。 此外， 白糖可以在一定程度上增加肉的鲜味 。
胖达令很少在菜里加入味精的， 我不大喜欢， 上学的时候学过很多食材本身都会含有丰富的氨基酸， 不需要额外添加了 。 纯属个人偏好， 喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等 。
这道菜非常适合上班族带饭盒， 微波炉加热之后不会影响菜的味道， 胖达令亲自试过的哦!!
推荐阅读
- 【开花】柿子树几月开花结果 如何促进柿子树开花结果
- 【花】叶子花怎么养才开花多
- 【养护】朱槿花的日常养护
- 【修剪】欧洲木绣球怎么修剪
- 【养护】鲜花红豆养护技巧
- 【移栽】金弹子小苗移栽后养护
- 【移栽】金弹子小苗移栽技巧
- 【移栽】金弹子移栽要不要剪枝
- 【牡丹吊兰】牡丹吊兰徒长怎么处理
- 【竹芋】猫眼竹芋水培方法