酱香茄子很好吃，也很下饭，下面就给大家说说怎么做酱香茄子?
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原料:茄子一个、六月香豆瓣酱2勺、西红柿、尖椒、葱、大蒜、盐、酱油、白糖、油各适量 。
特色:素菜也能吃出肉的味道 。
操作:1、将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用 。
2、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用 。
3、锅内油烧热后放入茄子片 。
4、小火煎至两面金黄 。
5、放入尖椒、葱、酱油大火翻炒 。
6、加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒 。
7、炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可 。
贴士：1、茄子不能切得太厚，这样不太容易熟 。
2、西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少 。
3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐 。
4、这样做的菜也不是很油腻，吃着特别肉乎，小宝宝也能吃哦 。 做茄子就得加西红柿才好吃 。
5、酱香茄子是以茄子为主料 。 茄子又名“落苏”，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称 。 茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等 。 紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用 。 加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味 。 因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴 。
【【茄子】酱香茄子原料和做法】
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