佛手瓜的吃法
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佛手瓜可生吃 , 像黄瓜般清甜爽脆 , 可凉拌、清炒 。
做汤也非常“拿手” , 滚、煲皆可 , 像滚鱼头汤、肉片汤 , 煲鸡汤、排骨汤等 , 清润美味 , 老少咸宜 。 用佛手瓜来煲汤 , 富含维生素A和植物胶原蛋白 , 且具有利水功效 , 能帮助容易水肿的人排出身体多余水分 , 对于美颜有显着的帮助 。 佛手瓜的营养价值佛手瓜肉质细嫩 , 每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克 , 蛋白质0.9—1.2克 , 碳水化合物2.6—7.7克 , 维生素C12—22毫克 , 胡萝卜素20微克 。 钾的含量较高 , 可达190毫克 , 核黄素0.1毫克 , 钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克 。 此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等 。
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜 , 每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克 , 磷10毫克、铁14毫克 , 特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克 , 是多种蔬菜不能比拟的 。
佛手瓜的食用方法很多 , 鲜瓜可切片、切丝 , 作荤炒、素炒、凉拌 , 做汤、涮火锅、优质饺子馅等 。 还可加工成腌制品或做罐头 。 在国外 , 佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用 。 除果实外 , 根茎也可以食用 , 方法和风味与土豆相似 , 含维生素A、C较多 。 嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用 。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者 , 果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳 。 佛手瓜的上市期为秋末 , 很耐贮藏 , 常温下可由10月一直放到翌年3月—4月 , 风味基本不变 。
【【吃】佛手瓜的吃法】
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