茄子的做法有很多种， 那么今天就给大家说说油焖茄子的具体做法， 而且营养价值非常的高：
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油焖茄子食材准备茄子400克， 植物油500克(实耗60克)， 酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克 。
油焖茄子制作步骤1、将茄子切去柄， 蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样， 放入盘中 。
2.炒锅放旺火上， 放入植物油， 烧至五成热， 倒入茄子焖炸， 从温油炸到油沸， 见茄子酥软， 连油倒在漏勺中， 控去油 。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后， 盖好炒锅， 转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种， 加入味精和植物油15克， 把炒锅晃动几下， 待卤汁稠浓即可 。 [1]
油焖茄子营养价值茄子是为数不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。 在它的紫皮中
含有丰富的维生素E和维生素P， 这是其他蔬菜所不能比的 。
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力， 增强毛细血管的弹性， 减低毛细血管的脆性及渗透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能 。 此外， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
【【吃】油焖茄子如何做好吃】2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱， 能抑制消化系统肿瘤的增殖， 对于防治胃癌有一定效果 。 此外， 茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中胆固醇水平不致增高， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
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