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【方法】榨菜叶子的腌制方法

叶子 方法 种植知识

【【方法】榨菜叶子的腌制方法】
榨菜是芥菜的一个变种 ， 是国内最常见的蔬菜之一 ， 用它的根部加工的咸菜更是远销到世界各地 。 其实榨菜不但根部可以食用 ， 它的叶子也一样可以腌制成咸菜再吃 。 至于榨菜叶子怎么腌制 ， 可以和我学习一下具体的腌制方法 ， 腌好以后下面或者做鱼时放一些 ， 味道特别出色 。

【方法】榨菜叶子的腌制方法

文章插图

榨菜叶子的腌制方法榨菜叶子腌制时的用料
在家中腌制榨菜叶子时 ， 需要选择榨菜的新鲜嫩叶五千克 ， 盐五百克 ， 糖、辣椒面和花椒面各适量就可以 。
榨菜叶子的腌制步骤
1、把准备好的榨菜叶子 ， 去掉老叶我 ， 在后用清水洗净 ， 取出放入锅中焯一下 ， 取出过冷水 ， 再取出把水分沥掉 。
2、把沥掉水分的榨菜叶子用手挤一下确保里面没有多余的水分 ， 再把它们切自己喜欢的段状放入盆中 。
3、把生姜切成丝细 ， 把辣椒面和花椒面以及盐和糖全部加入进去 ， 然后用筷子调匀 ， 在第二天就会发现盆子底出已经腌出水来了 。
4、把腌好的榨菜叶子放入到酸菜坛子里面 ， 盖好盖子 ， 然后放在阳光下 ， 过五六天的时间榨菜叶子就能发酸 ， 会有一酸香的气味散发出来 。 这时就可以取出食用了 ， 食用时也可以炸一些花生米 ， 与榨菜叶子搭配食用 ， 味道特别不错 。

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