水多久能冻成冰，水一个小时能冻成冰吗( 二 )
食品中的冷冻冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程 。 这是一种安全、健康的保存方式 ， 可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖 ， 防止食品变质 ， 同时还容易恢复原状 。 但是 ， 冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等 。 同时 ， 需要注意的是并非所有的有害微生物都会在冷冻过程中死亡 ， 有可能是亚死亡 。
原理冷冻速度因食品及设备而异 ， 一般冷冻速度越快越好 ， 如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异最快 ， 因此需要冷冻时尽快通过该温度段 。 在一定温度范围内(－5~—1℃) ， 食品内的水分大多数被冻结 ， 形成大量冰晶 ， 这个温度区域叫做最大冰晶生成带 。 这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变 ， 食品的品质也发生重大变化 。 通过最大冰晶带的速度越快 ， 越有利于食品的品质 。
其原理是在冷冻过程中 ， 细胞外溶液首先产生冰晶 ， 在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶 ， 这时形成较大的冰晶 ， 并且分布不均匀 。 由于蛋白质变性 ， 细胞膜更易失水 ， 从而使冰晶的体积进一步增大 。 大冰晶会破坏细胞壁 ， 造成细胞质外流 ， 进而引起食品品质的降低 。 另外 ， 食品在冷冻时 ， 冷冻速度是从表面向中心递减 ， 冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低 。 长时间冷冻 ， 不但大冰晶会破坏组织结构 ， 并且解冻后细胞不能恢复原状 ， 细胞液大量流失 ， 影响食品的风味和品质 ， 甚至不能食用 。
发展冷冻技术是一种古老的食品保存技术 。 早在公元前1000年 ， 我国已经懂得利用冰窖冷冻储藏食品；而希腊人和罗马人则会在地窖中放入压碎的雪块用以食品的冷冻 。 我国的冷冻食品商品化从20世纪70年代开始起步；80年代 ， 随着家用冰箱、冰柜和冷藏柜的普及 ， 推动了冷冻食品的发展；90年代 ， 我国冷链初步形成 ， 品种不断增加 ， 生产企业大幅度增多 。
包装冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温 ， 并且可以防潮 。 冷冻食品可以使用塑料容器、冷冻袋或真空包装袋 ， 其中真空包装使食品和空气分隔开 ， 可以有效地防止食品冻伤 。
把水放进冰箱中的冷冻室 ， 最快要多久才能结冰呢？时间长30分
时间短大约20分
一杯水放在冰箱冷冻要多长时间才冻成冰？谢谢水冻成冰的时间与水本身的温度、水量以及外界环境温度的高低有关 。
若是用冰箱将水变成冰 ， 大约需要2-6个小时 。 冰箱的制冰能力在环境温度32摄氏度时 ， 将温控器调节到7的位置 ， 用冰箱容积0.5%、25摄氏度的水 ， 倒入制冰盒 ， 放进冷冻室 ， 并在制冰盒与冷冻室的接触面洒上少量的水 ， 关好箱门 。
压缩机在运行2个小时左右 ， 制冰盒时的水应能结成实冰 。
中国是最早制冰的国家
世界上最早的制冰技术起源于中国 ， 当时帝王们为了消暑 ， 就让奴隶们在冬天的时候取冰放到地窖中保存 ， 夏天的时候再拿出来用；
【水多久能冻成冰，水一个小时能冻成冰吗】到了唐朝末期 ， 人们在生产火药的时候开采出了大量的硝石 ， 并且发现硝石溶于水后能使之变成冰块 ， 从此开始了人造冰的历史 ， 尽管这时候冰块已经能够人工制造 ， 但因为硝石稀少 ， 因此冰块仍然是贵族或者有钱人才能享用的奢侈品 。
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