自制葡萄酒能保存多久，长期喝自己酿的葡萄酒有害吗( 三 )
1、买来葡萄后最好不要洗 ， 如果实在不放心可以用水整串淋洗 。 因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵 ， 要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗 ， 更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品 。 要最大限度保证微生物成活 ， 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎 ， 连皮、籽一起装罐 。
2、容器一定要洗干净 ， 最好用凉开水清洗 ， 葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等 ， 但可以接触干净的不绣钢制品 。
3、在发酵时 ， 发酵器的盖子一定不要盖死 ， 防止爆炸 。
4、糖不要多放 ， 那样会影响发酵过程 ， 产生我们不希望的成分 ， 如果想喝甜葡萄酒 ， 可以在发酵完成后饮用时加糖 。 5、最好用冰糖 ， 冰糖气味甘平 ， 益气润燥 ， 清热 ， 纯净、杂质少、口味清甜 ， 酿出红酒口感更好 。
6、自酿酒一般保质期不超过两年 ， 所以成酒后尽量快喝 ， 不易久放 。
参考资料：
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