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薏米低温烘烤多久才熟，烤箱怎么把米薏米烤熟( 二 )

小知识



二、无水冷冻法煮薏米烂得快：
如果不想浸泡薏米 ， 也可以采用冷冻法 。 就是把买来的薏米装进塑料袋中 ， 放进冰箱冷冻室冷冻一个星期 。 需要吃的时候拿出来再煮 ， 这样也很容易烂的 。
三、带水冷冻法煮薏米烂得快：
把薏米先用清水淘洗一下 ， 还可以再稍微浸泡一会 ， 让水分进入薏米内部效果更好 。 然后捞出薏米沥净多余的水 ， 把潮湿的薏米装入塑料袋中 ， 置于冰箱的冷冻室里冻至结冰即可 ， 这样的薏米也比较容易煮烂 。
以上三种方法不仅适用于薏米 ， 其他的豆类如绿豆、红豆等都可以用这种方法 ， 大家可以根据自己的喜好任选其一 。
薏米炒到什么程度算熟了煮粥虽然简单 ， 但仍有窍门可循 。 关键在于原料的准备和熬制的火候 。 下面经验也许可以助你事半功倍 。 1、关于原料： 可选择范围极大 ， 此季节新鲜的小米、棒渣刚上市 ， 栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时 ， 还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁··要注意下锅的先后顺序 ， 不易煮烂的先放 ， 如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入 ， 以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮 ， 因为好熟 ， 所以不需太大火候 ， 起锅前几分钟放入即可 。 2、上火煮前最好一次性把水放足 ， 掌握好水、米的比例 ， 不要中途添水 ， 否则粥会泻和稀 ， 在粘稠度和浓郁香味上大打折扣 。 3、煮豆粥时 ， 豆子一定不能提前用水泡 ， 否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水 ， 豆子“激”几次容易开花 。 之后再放米进入 。 4、煮菜粥时 ， 应该在米粥彻底熟后 ， 放盐、味精、鸡精等调味品 ， 最后再放生的青菜（不要焯水） ， 这样青菜的颜色不会有变化 ， 营养也不会流失 。 补充 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。 这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好 。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。 3、火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。 别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。 5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑

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