做面包要发酵多久，做面包要发酵吗
做面包发酵一般要多长时间？时间大约60分钟左右 。
准备用料：高筋面粉250g、原味酸奶100g、耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g 。
1、准备好主要原料 。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起 。 这里放入25g的全蛋液就可以了 。
3、揉成面团 ， 刚开始的面团很粘手 ， 要有耐心啊 ， 最好放在石板上揉 ， 不粘 。
4、通过不断的揉搓和摔打 ， 面团表面光滑且有筋膜出现 。
5、这时加入橄榄油 ， 继续揉面 。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜 ， 即传说中的手套膜 。
7、用手指将面团捅破 ， 破洞边缘呈非常光滑的圆孔 。 就说明面团已揉至完全阶段了 。
8、盖上湿笼布 ， 放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵 ， 时间大约60分钟左右） 。
9、当面团扩大2——2.5倍 。
10、且手指蘸些许高粉 ， 在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵 。
11、平均分成三份 ， 排气滚圆 。
12、继续盖上湿笼布松弛10分钟 。
面包要发酵多久才能烤啊？用保鲜膜把装有面团的盘封好后发酵 ， 第一次发酵 ， 面团是原来的二倍大就可以 ， 放在温暖湿润的环境下大概1小时左右 。
第二次发酵的时候 ， 面团同样再次发酵到二倍大 ， 时间同样是一个小时 。
面包经过二次发酵的话,才会比较松软,好吃 。 (发酵好以后不能揉搓面团 ， 否则面包会不松软)
根据发酵方法和面团大小 ， 酵母种类而定的 ， 另外制作不同的糕点（包括面包）需要不同的湿度和温度 ， 也就有不同的发酵时间 。
有十分钟到一小时的 ， 液种法是半小时到一小时 。 汤种法是一天到7天 ， 三天的汤种最好 。
做面包发酵需要多少时间面包面团基础发酵时间为一个小时 ， 发酵环境不同 ， 所以时间也不是固定的 ， 要以发酵状态来判断 ， 发酵好的面团用手指戳洞不回缩 ， 按面团表面时 ， 有坑不回弹且不塌陷 。
大家做面包发酵都是多长时间啊？听到面包 ， 我们都会不由得想到面包入口时的醇香可口 ， 它不仅是早餐的最佳选择 ， 更是饥饿时能饱腹且最便捷的食品之一 ， 但是面包的烤法也是有讲究的 ， 烤面包需要多长时间 ， 多长时间最合适？
其实 ， 面包的松软程度与面团的发酵有一定的关系 ， 如果面团发酵得比较好 ， 那么在烤面包时烤箱的温度控制在160-220度之间 ， 烘烤时间在20-35分钟之间即可 ， 这样烤出的面包就会特别松软 。
特别提醒：烤面包时有一个中间醒发和最后醒发的关键过程 ， 中间醒发一般在15-20分钟最合适 ， 而最后醒发要根据情况而定 ， 醒发过度会导致面包内部组织粗糙 ， 形状不饱满 ， 而且有时候会产生酸味 ， 导致面包口感不佳 。
另外 ， 烘烤不同的面包时间并不都相同 。 大土司烘烤的时间需要长一些 ， 一般是45分钟 ， 中吐司烘烤的时间大概为30分钟 ， 丹麦和大型面包烘烤的时间大致为25分钟 ， 小料理面包烘烤的时间大概为12-15分钟左右 。 烤面包的温度主要也取决于面包的种类以及烤箱的种类 ， 除大土司以外的面包需要在发酵后刷蛋液来装饰表面再进行烘烤 ， 具体情况还要通过实践去掌握 。
很多的人在第一次自己用烤箱做面包实践的时候 ， 大概大多都不知道要烘焙多长时间 ， 总是会打开烤箱来看看行不行或者好了没有 ， 这样做其实有些时候会影响到面包的烘焙结果的 ， 或者有些人设置的时间过于短了 ， 烤出来的面包基本上吃不了；又或者有些人设置的时间过于长 ， 这样就导致烤出来的面包有点焦焦的感觉 ， 口感也不好 。
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