皮蛋保质期多久，皮蛋能吃吗( 二 )
根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中对重金属含量的规定 ， 皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下 ， 消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋(标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样) 。
扩展资料：
对于皮蛋 ， 无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准 ， 由于皮蛋中含有微量的铅 ， 因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康 。
制作过程中加入强碱性溶液 ， 令蛋白质变性 ， 变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收 ， 会导致腹胀不适；多数含重金属铅 ， 摄入过量会导致铅中毒 ， 破坏神经系统及消化系统 。
需要提醒的是 ， 购买皮蛋 ， 要选择包装完整并带有QS标志的 。 另外 ， 还要做到以下4点 。
1、看 。 挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的 。
2、掂 。 将皮蛋放在手心轻轻掂一下 ， 颤动大的质量好 。
3、摇 。 把皮蛋放在耳朵边摇动 ， 好的皮蛋没有声音 。
4、照 。 用灯光透视 ， 蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。
【皮蛋保质期多久，皮蛋能吃吗】参考资料来源：
皮蛋放多久能吃如果皮蛋没有被剥壳 ， 将其放于塑料袋中密封保存的话 ， 并避免阳光的直射 ， 放于阴凉通风的地方的话 ， 一般是可以保存180天的 ， 建议在3个月之内吃完 。 为了确保其没有放坏的话 ， 则最好还是在一个月之内吃完为好 。
如果是将皮蛋剥开之后 ， 那么其保质期会短很多 ， 只有2小时 ， 因此剥开的皮蛋最好是在1~2小时内吃完为好 。 而且剥开的皮蛋容易成为沙门氏杆菌的载体 ， 该病菌容易吸收皮蛋中所含有的营养成分 ， 并大量的繁殖 ， 而如果食用这种被感染的皮蛋 ， 很容易产生中毒的现象 。 但是沙门氏杆菌在70℃~80℃下5分钟就容易彻底死亡 ， 所以如果是将去壳后的皮蛋放于高温下蒸5分钟 ， 会安全一些 ， 也不会影响到皮蛋独特的口味 。
温馨提醒
皮蛋是不宜保存于冰箱里的 ， 因为皮蛋是经过碱性物质浸制而来的 ， 其中含有水分 ， 如果将其保存于冰箱中的话 ， 容易使其中的水分结冰 ， 从而改变皮蛋原有的风味 。 另外 ， 皮蛋中含有一定量的铅 ， 而铅摄入过多的话 ， 容易导致中毒的现象 ， 所以皮蛋不宜食用过多 。
皮蛋可以放多久皮蛋的保质期一般是3-5个月 。
皮蛋不但是美味佳肴 ， 而且还有一定的药用价值 。 王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋 ， 味辛、涩、甘、咸 ， 能泻热、醒酒、去大肠火 ， 治泻痢 ， 能散能敛 。 ”中医认为皮蛋性凉 ， 可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。 大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
扩展资料：
注意事项
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥 ， 但皮蛋这种食物少吃无妨 ， 多吃却对身体有不良影响 。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅 ， 将鸭蛋包裹而腌制的 ， 当中含有铅 ， 所以如果经常食用 ， 有机会引起铅中毒 。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。 此外 ， 铅更会取代钙质 ， 影响钙的摄取 ， 可能造成缺钙 。
皮蛋保质期多久放在塑料袋内密封保存 ， 一般可保存3个月左右而风味不变 。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋 ， 是我国人民的传统食品 。 由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐 。 皮蛋属腌制食物 ， 保存比较重要 。 一般来说 ， 蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜 ， 但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱 ， 否则就容易变成坏蛋 。
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