丑耳与银耳的营养哪个好，银耳好
丑耳没有银耳的营养价值吗？1、来源不同
丑耳的种植要求更高，同样的肥料丑耳的产量会更高一点点，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干 。
因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白 。 胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯 。 用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化 。
2、大小不同
丑耳是银耳的一种 。 丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目 。
丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些 。 银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明 。 干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味 。
扩展资料
作用
【丑耳与银耳的营养哪个好，银耳好】银耳中还含有丰富的银耳多糖，食用银耳可以让水分长时间附着在组织黏膜上，保持黏膜的滋润，使大便也得以增加水分而润肠通便 。 银耳中含有丰富的维生素D可以促进人体对钙更好地吸收，孩子、老年人适当食用银耳，可以补钙 。
银耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡，将银耳根部朝上放在碗里，加入没过银耳的清水 。 银耳是最容易被菌类污染的食物，发泡时间一般不能超过4小时 。 专家提醒，用剪刀把泡发的银耳剪碎，煮的过程中更容易出胶 。
参考资料来源：
银耳和丑耳有什么区别银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称 。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
银耳和丑耳有啥区别？它们的| 营养价值一样吗？银耳大致可以分为三类：1、鲜活银耳 。 2、丑耳 。 3、大花银耳
鲜活银耳是从原产地菌棚直接冷链发出的，保证了到手之后最大程度的新鲜，散发着浓郁的兰花香味，保证了银耳的胶质和香糯的口感，一煮即糯，立马出胶 。
丑耳是指新鲜的银耳在生长20天左右，不经过水洗直接采摘烘干的，较大程度保留了银耳的胶质，颜色程金黄，叶片紧致 。 泡发之后，迅速可以煮糯，可以快速出胶 。
常见的大花银耳是经过水洗之后再烘干的，水洗可以使叶片增大，但是大大影响了银耳本身的胶质，正常大大花银耳是发黄的，有些用硫磺熏过的银耳会颜色发白并有刺鼻气味，不仅没有香糯的口感和胶质，甚至会影响身体健康 。
丑耳与银耳的营养哪个好 丑耳与银耳的区别是什么外形区别：
丑耳是银耳的一种 。 丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目 。 丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些 。 银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明 。 干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味 。
种类来源：
丑耳的种植要求更高，同样的肥料丑耳的产量会更高一点点，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干 。 因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白 。 胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯 。 用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的您的不二之选 。
饮食区别：
在市面上，丑耳普遍价格会比银耳低到5到8块钱 。 营养价值，都是不遑多让的 。 丑耳更适合炖，银耳更适合炒/煮和拌 。
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