近几年反季节种植的“火了”起来 ， 冬季菜品多了许多 ， 香菇就是其中的一种经常反季节种植的菌类 ， 在冬季的餐周上经常可见 。 但是冬季种植的香菇有一个不好的地方就是容易产生畸形菇 ， 怎么防治呢？
1.菌盖小而薄：表现为菌盖既薄又小 ， 即使菇龄较长也无法长大 ， 鲜食时没有香菇的特殊香味；其发生原因一是没有完成转色 ， 花菌袋或白菌袋时即进行出菇；二是基料营养明显不足；三是生长的温度偏高 。 防治办法：没有转色的菌袋 ， 一定要调控条件进行转色；如果基料营养不足 ， 则可以在浸泡菌袋时予以适当补充 ， 也可采取“菇面施肥”的办法 ， 比如喷洒食用菌三维营养精素 ， 即可有效加厚菌盖厚度；夏季气温较高 ， 应采取有效的降温措施 ， 如向菇棚的墙壁喷水等 。
2.菌盖灯罩形：菌盖呈尖头的灯罩形状 ， 并且明显的变薄 ， 商品质量严重下降 。 主要原因与上述相同 ， 可参照上述方法进行防治 。
3.菌盖波浪形：菌盖边缘呈较规则的波浪形状 ， 亦明显的较薄、较脆 。 发生波浪形主要是幼菇发育阶段接受了较大温差 ， 同时环境的湿度变化亦很大 ， 尤其当大水直接喷淋于菌盖时 ， 使得菌盖组织发育不正常 。 防治办法是发生菇蕾后 ， 应保持较平稳的温度和湿度 ， 尤其夏季反季节栽培时 ， 菇棚的温度往往是决定子实体能否正常发育的基本条件 。
4.菌盖不周正：具体表现为菌盖或狭长或三角等 ， 不圆整是其主要特征 。 发生原因主要是幼蕾阶段没有及时切开塑料膜 ， 使其菌盖直接顶到塑料膜上接受了一定的摩擦 ， 或者菇蕾发生比较多 ， 没有及时疏蕾处理 ， 待长至幼蕾阶段 ， 菌盖分化后挤在一起 ， 只要幼时菌盖受挤压 ， 则永远不会再重新长圆整 。 防治：及时割膜 ， 并进行疏蕾处理 ， 一般只选1～2个幼蕾 ， 勿使过多 。
5.菌柄空心：菌柄细长、空心 ， 导致菌盖也很小 ， 主要是基料含水率过低以及空间湿度太小等原因所致 。 防治措施：每采收一潮后 ， 即应进行泡袋处理 ， 一般浸泡24小时即可使之恢复原先的重量；保持菇棚空气湿度在85％以上 。
6.菌柄从裂缝中长出：菌袋含水率过低时 ， 基料开裂 ， 形成狭长的裂口后 ， 即可有子实体从裂口内长出 ， 有的甚至没有完全钻出来 ， 菌盖就在裂口内长大 ， 最终也无法实现其商品价值 。 防止办法是坚持菌袋浸泡处理 ， 不使其形成裂口 。
7.菌柄扭曲：菇棚空气湿度偏低、光照较强或光线角度变换过频时 ， 易发生该现象 。 防止办法是保持相对稳定的空气湿度 ， 并保持较稳定的光照 ， 一般要求有1000勒克斯的散射光即可满足 。
8.蜡烛菇：蜡烛菇的特征就是光秃秃的菌柄上 ， 没有正常的菌盖组织 ， 形似蜡烛 。 发生原因：一是菇蕾阶段菌盖组织受损 ， 二是棚内二氧化碳浓度过高 。 防治措施：及时割膜；疏蕾时注意不要伤及欲留蕾；坚持较好的通风 ， 保持棚内较清新的空气条件 。
【【种植】反季节种植香菇如何防畸形菇？】
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