大豆油和葵花籽油哪个好，中国十大名牌食用油排行( 二 )
大豆油， 花生油， 葵花籽油， 哪种抗氧化能力更好呢？葵花籽油的抗氧化能力更好 。 那是因为葵花籽油含有大量的维生素E， 和抗氧化的绿原酸成分 。 所以抗氧化能力比大豆油和花生油的要高 。
这三种植物油都是家家户户耳熟能详的品种， 下面就来搜索这三种油的营养成分和功效 。
大豆油：大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸， 它含有亚油酸， 并有少量的亚麻酸 。 含有丰富的维生素E和胡萝卜素， 亚麻酸对人体的健康起着重要的作用， 对于预防心脑血管疾病， 有着良好的促进作用 。
但是大豆油有一个缺点就是不适合高温烹饪， 达到100度就会使营养成分流失， 而且大豆油多大部分是浸出法提炼， 这样就流失了维E， 所以在购买的时候要选择一些“非转基因”， 和压榨的食用油最好 。
花生油：花生油的三种脂肪酸都比较平和， 单不饱和脂肪和多不饱和脂肪势均力敌， 所以很多人觉得是花生油会降低体内的胆固醇 。 但是降低胆固醇还是花生油本身的维生素E 。
在选购花生油时的时候， 还是要选择压榨的， 不要买街边的小作坊， 花生油和玉米油最容易含油黄曲霉素， 它是一种高致癌的有毒物质 。 还是去正规的超市购买比较好 。
葵花籽油：不饱和脂肪酸达到85%， 亚油酸比大豆油还要高 。 远远高于其他同类型的植物油 。 亚油酸虽然能够降低体内的胆固醇， 但是它把好的坏的胆固醇都降低了 。 而亚油酸属于欧米伽六， 欧米伽六对于防性脑血管疾病和心脏病， 并没有什么积极作用 。
所以大豆油、花生油和葵花籽油， 已经退出了保健食用油的行列， 只不过相比于大豆油和花生油， 葵花籽油的抗氧化力稍微高一点 。 真正适合我们国人烹饪炒菜的， 最佳的还是茶籽油 。
大豆油和葵花籽油哪个好？常见的食用油有：花生油 、菜籽油、大豆油、橄榄油、还有动物油等 。
除了风味不一， 不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同 。 每种油脂有何特点， 结合多数人的饮食特点， 究竟哪种更值得推荐呢?
【大豆油和葵花籽油哪个好，中国十大名牌食用油排行】高油酸型（橄榄油， 茶籽油）
橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸， 其中70%以上是单不饱和脂肪酸， 即油酸 。 食用富含油酸的油， 利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成 。
橄榄油还含抗氧化物—橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇， 有助于预防心血管病 。
茶籽油和橄榄油十分类似， 均属于高油酸型植物油， 其油酸含量甚至比橄榄油还高， 可达80%以上， 营养价值、食疗功能两者不分伯仲 。 相比橄榄油， 国产茶籽油性价比更高 。
大豆油——炖煮菜较合适
优点：大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%， 由于亚油酸含量丰富， 属于高亚油酸型植物油， 玉米油、葵花籽油， 小麦胚芽油等也属此类 。 大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E， 此外， 大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂， 各有保健作用 。 相比之下， 压榨型葵花籽油值得推荐， 因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多 。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热， 所以这类油脂在煎炸或反复受热后， 容易氧化聚合， 对健康有害 。
食用建议：由于这类植物油怕热， 所以适合做炖煮菜肴， 日常炒菜也行， 但要控制温度， 别让油锅冒烟， 应热锅凉油， 如用于油炸十分不妥 。 有些大豆油的原料使用转基因大豆， 转基因产品现在还有争议， 如果无法接受， 可购买标注“不含转基因成分”的油脂 。
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