蔡林记和蔡明伟哪个好( 二 )
【蔡林记和蔡明伟哪个好】而如果芝麻酱太稀就会没有了热干面的感觉 , 那感觉就如同在吃一碗普通面条 。 再次是卤水 , 如果面条有好的卤水与芝麻酱的完美搭配 , 那它的味道一定一级棒 。 最后是我个人的心得 , 能吃醋的一定要放醋 , 醋能让热干面再上一个台阶 。 说到这里我的口水已经流了一地了!不过说真的 , 现在好吃的热干面不多了 , 因为现在市面上的做面条之人 , 不懂其中的真谛 , 有其形无其神 , 离正宗热干面差太多 , 所以 , 当下很多家庭做的会比外面强 。 因为一般家里做得以面好调料正 , 好吃为目的 , 而商家不是 。
而且现在市场上商家做的都跟我小时候不是一个味了 , 以至于儿时记忆中的热干面一直都能让我魂牵梦绕吧……但不过 , 我还是一直觉得武汉热干面很好吃 。 这么多年从未改变 。 劲道的碱面 , 配上香香的芝麻酱 , 加点小菜 , 当早餐再适合不过了 。 如果再搭配一碗蛋酒 , 那我一早就可以满满复活 。 最后 , 我想说 , 可能热干面绝对不算武汉味道最好的美食 , 但它却是我们无数武汉人心中的一份乡愁 , 漂泊在外的游子也许乡音已改 , 两鬓斑白 , 但唯独这份对热干面的想念会永远萦绕心头 , 因为那是家的味道 。
武汉热干面哪些比较好吃?我喜欢吃老汉口热干面 , 口感细腻独特 , 回味无穷!
关于武汉热干面 , 你对它有什么看法?蔡林记、麦香园、曾麻子、楚街一品 。
热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一 , 是湖北武汉最出名的小吃之一 , 有多种做法 。 其色泽黄而油润 , 味道鲜美 , 由于热量高 , 也可以当作主食 , 营养早餐 , 补充机体所需的能量 。
热干面既不同于凉面 , 又不同于汤面 , 面条事先煮熟 , 过冷和过油后 , 再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料 , 更具特色 , 增加了多种口味 , 吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美 , 色泽黄而油润 , 香而鲜美 , 有种很爽口的辣味 , 是祖传秘方 , 诱人食欲 。
做法一
1、准备好热干面 。
2、辣萝卜丁 。
3、油炸花生碎 。 花生酱或花生碎 , 是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料 。 将花生米用少许植物油拌匀后 , 放入微波炉中“叮”香 , 摊凉后用擀面杖碾碎即成 , 去花生衣或者不去都可以 。
4、香葱 , 将葱洗净控水 , 切末备用 。
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好 , 接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱 。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样 , 拌面使用之前需要有个“澥”的工序 , 即将其稀释 , 准备好一杯温开水 , 往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水 , 顺着同一方向搅拌 。
7、刚开始搅和的时候 , 会发现越搅越稠黏 , 待搅拌至感觉搅不动的时候 , 继续添加一点温开水 , 顺同一方向继续搅拌 。
8、依此做法 , 加水、搅匀、再加水 , 再搅拌 , 将芝麻酱稀释至用勺舀起 , 滴落顺滑如缎状时即为调好 , 加盐、一点点糖充分拌匀 。
9、倒一点芝麻油入碗中 , 与芝麻酱混合拌匀 , 拌面的芝麻酱即完成 。
武汉哪里有好吃的?热干面其实还是不错的 , 比外面的加盟店味道好太多了 。 煎包有点差火 , 那大一个 , 完全没有武汉特色 , 清酒完全是白开水 。 价格还是不错滴 。
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