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酸奶酵母菌哪个品牌好

小知识


酸奶菌粉哪个牌子好做酸奶用的菌粉建议使用益菌加的 。 益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期 ， 看着就让人放心 。 而且菌粉未做过基因改良 ， 保存了菌种原有的敏感性 ， 可以用来辨别牛奶质量的好坏 。
制作的时候需要对牛奶的选择比较严格一点 ， 可以用伊利无菌砖型纯牛奶 ， 它灭菌完全 ， 制作酸奶的成功率高 。 用益菌加菌种发酵出来的酸奶 ， 有乳酸菌发酵散发出来的自然香气 ， 口感温雅柔和 。
扩展内容：
专家认为 ， 自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂 ， 其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似 。 现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种：一是普通的酸奶发酵剂 ， 二是含双歧因子的酸奶发酵剂 ， 三是含更多益生菌的酸奶发酵剂 。
第一种发酵剂只是制成普通的酸奶；
第二种发酵剂内添加了双歧因子 ， 起到调节胃肠作用 ， 可有效促进人体对钙的吸收 ， 同时可降低人体血清胆固醇和甘油三酯的含量；
第三种发酵剂则含有多种益生菌 ， 如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等 ， 这些有益菌可以定植肠道 ， 增殖有益菌 ， 抑制腐败菌的产生 ， 被称为“肠道守护神” 。

酸奶发酵剂哪种牌子好一般来说 ， 寄生在人体肠道内的益生菌有很多种类 。 就一般人来说 ， 你也不知掉自己到底缺少哪一种 。 所以一般来说混合的菌种会更好一些 。 从健康养生较多来讲 。
哪种品牌的酵母最好用 如果是合理安排时间制作面包等烘焙西点或馒头包子等中式面点 ， 建议使用高活性干酵母 。 目前国内可以买到的高活性干酵母品牌有：法国乐斯福的燕牌高活性干酵母 ， 天鹰牌高活性干酵母 ， 安琪牌高活性干酵母 ， 燕山牌高活性干酵母 ， 梅山牌高活性干酵母 ， 马利牌高活性干酵母 ， 丹宝利牌高活性干酵母等 ， 乐干酵母厨牌 ， 国光牌干酵母等等 。 还有一些杂牌 ， 品质不可保证 。
我适用过好几个品牌的酵母 ， 最好用最简单的应该算是法国燕牌 ， 俗称傻瓜酵母 ， 新手可以很快上手 。 缺点是比较贵 ， 想按自己的方法控制发面就不合适 。 另外品质比较稳定的是安琪牌和梅山牌酵母 。 如果要节省时间最好用安琪牌 ， 安琪酵母发面速度比较快 ， 如果控制时间可以少放点 。
据我所知 ， 安琪是国内最大的专业酵母公司 ， 也是亚洲最大的酵母公司 ， 规模在全球排名第三 ， 据同行到安琪看过的朋友说 ， 其设备全是世界顶级的 。 难怪其强势 ， 安琪也是上市公司 ， 股票代码：600298 ， 经济数据都可以查到 。 梅山、燕山都是AB马利公司的酵母 。 其总公司全球第二位 。
作为一名中国面点师 ， 我更注重服务和产品品质 。 通过比较和行业口碑看 ， 安琪的服务是最好的 ， 品控也很严格 。 安琪也是中国企业 ， 因此我个人喜爱使用安琪牌高活性干酵母 。 据了解 ， 天鹰、国光、乐厨也是安琪旗下品牌 。 其他观点 ， 欢迎讨论 。
酸奶酵母菌那种比较好哪种酸奶发酵剂好用
第一种 ， 一系列乳酸菌 。 别看后面写了一大串 ， 有的列出七八种 ， 含量其实非常有限 。 普通的酸奶发酵剂 ， 如果就每包的营养成分讲 ， 其实谈不上什么营养价值的 。

第二种 ， 麦芽糊精 。 从配料表顺序看 ， 麦芽糊精大部分都排在第一位 ， 也就是说这一小袋益生菌粉里面含量最多的就是这个添加剂了 。 这个成分的性质稳定 ， 溶解性能良好 ， 吸湿性低 ， 不易结团 ， 有较好的载体、填充、乳化、增稠效果 。 一般做粉剂产品都会用这个添加剂（以上来自百度知道） 。

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