瑶柱是扇贝的哪个部位，瑶柱是生蚝上的吗( 二 )
什么是瑶柱？
瑶柱原产于中国江瑶，有很多别名，像干瑶柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁等，同样也是跟干贝很像，是由多种扇贝的贝壳肌晾晒而成得；因为味道很鲜美，所以被称作海八珍之一，是海鲜中的极品，在价格上还是挺贵的，在形状上比较圆满，色泽比较浅黄，手感摸起来比较干燥，闻起来很香，不会有很明显的海产腥味 。 在营养价值上，跟干贝的功效差不多，是属于大补的食物之一，煲汤时加一点进去，会很鲜甜有营养 。
什么是元贝？
元贝跟干贝都是闭壳肌组成的，所以在外形上，很多人都会以为干贝跟元贝是属于同一种物质，其实不是的 。 元贝一般品种有虾夷贝，栉孔贝，海湾贝等 。 挑选元贝的时候，一定要选择颗粒比较大的，饱满多汁 。
这三种海产品在外形上很像，所以在购买的时候一定要提前做好功课 。
瑶柱其实是什么？瑶柱与干贝没有区别，瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。 撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品 。 味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉 。
而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
扩展资料：
选购时注意瑶柱的颜色 。 表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整 。
江珧柱为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝” 。
海蚌柱鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近 。
参考资料：
我想知道瑶柱，干贝，带子，之间的分别瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。 不是植物的部位 。
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称 。 撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品 。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉 。 而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
扩展资料：
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美 。 所以，在广东人家中常备用来煲汤提味 。
中医认为，经常食用瑶柱有助于降血压、降胆固醇、补益健身，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效 。 专家指出，瑶柱特别适用于用脑过度，夜班者，或神经衰弱、眼睛疲劳、头痛等人食用 。
在选购的时候，以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳 。
参考资料来源：
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