前胛肉是哪个部位，前驳肉是哪个部位图
猪肉的哪个部位最好吃带图片的猪肉的不同部位肉质不同 ， 一般可分为四级 。
特级：里脊肉；一级：通脊肉 ， 后腿肉；二级：前腿肉 ， 五花肉；三级：血脖肉 ， 奶脯肉 ， 前肘、后肘 。 不同肉质 ， 烹调时有不同吃法 。
1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。 肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的肉 ， 可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2．臀尖肉 位于臀部的上面 ， 都是瘦肉 ， 肉质鲜嫩 ， 一般可代替里脊肉 ， 多用于炸、熘、炒 。
3．坐臀肉 位于后腿上方 ， 臀尖肉的下方臀部 ， 全为瘦肉 ， 但向质较老 ， 纤维较长 ， 一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉 ， 是一层肥肉 ， 一层瘦肉夹起的 ， 适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5．夹心肉 位于前腿上部 ， 质老有筋 ， 吸收水分能力较强 ， 适于制馅 ， 制肉丸子 。 在这一部位有一排肋骨 ， 叫小排骨 ， 适宜作糖 醋排骨 ， 或煮汤 。
6．前排肉 又叫上脑肉 。 是背部靠近脖子的一块肉 ， 瘦内夹肥 ， 肉质较嫩 ， 适于作米粉肉、炖肉用 。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部 。 结缔组织多 ， 均为泡泡状 ， 肉质差 ， 多熬油用 。
8．弹子肉 位于后腿腿上 ， 均为瘦肉 ， 肉质较嫩 ， 可切片 ， 切丁 ， 能代替里脊肉 。
9．蹄膀 位于前后腿下部 ， 后蹄膀又比前蹄膀好 ， 红烧和清炖均可 。
10．脖子肉 又称血脖 ， 这块肉肥瘦不分 ， 肉者质差 ， 一般多用来作馅 。
11．猪头 宜于酱、烧、煮、腌 ， 多用来制作冷盘 ， 其中猪耳、猪舌是下酒的好菜 。
附：猪肉分割图
白条猪是名称 ， 不是部位 。
大排是猪脊梁及脊梁连着的那部分的精肉 ， 屠夫用大号砍刀一截一截的斩开后就是大排啦！
前夹心肉是哪个部位 啊？猪前夹肉就是猪前腿上面 ， 大腿附近的肉 ， 也就是位于血脖之后 ， 第三根胁排之前的那块猪肉 ， 也叫前架肉 。 简单来说 ， 猪前夹肉就是猪前腿上面的大腿肉 ， 或者说是猪前大腿肉 。
猪前夹肉的肌间脂肪含量高 ， 瘦肉中间有细细的肥肉相间 ， 从而形成很清晰的大理石纹路 ， 最适合的吃法就是炒菜或爆溜 。
由于猪前夹肉是猪经常活动的部位 ， 所以这块猪肉有嫩和韧兼具的特点 ， 最适合用来炒食或爆溜 ， 比如农家小炒肉、青蒜苗炒肉或辣椒炒肉等 。
猪前夹肉也适合用来烧汤 ， 比如汆肉丸汤、金针菇肉汤和茶树菇肉汤等都可以用前夹肉来做 。 猪前夹肉用来做成红烧肉也是很好的 ， 但制作红烧肉的最佳选择还是五花肉和腰条肉 。
用猪前夹肉制作肉汤时可以肥瘦分开切 ， 先把切好的肥肉煎至出油（这个部位的肥肉煎出的油很香 ， 而且煎过以后的肥肉口感也很好） ， 然后再放入瘦肉爆炒 ， 再加调味料炒匀后加水煮滚即可 。
前夹肉怎么认夹心肉 。 也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心 。 位于前腿上部 ， 半肥半瘦 ， 肉老筋多 ， 吸收水分能力较强 ， 适于做馅和肉丸子 。 在这一部位有一排肋骨 ， 叫小排骨 ， 适宜作糖醋排骨或煮汤 。
猪肉大排 ， 夹心肉 ， 后退肉 ， 前腿肉 ， 白条分别在什么部位猪肉到底哪个部位最好吃？
一、猪身上哪些肉能吃
（一）先说不能吃的肉 。 有人会说 ， 猪身上就没有不能吃的肉 ， 你这是不懂二师兄啊 。 其实不是的 ， 猪身上还真有不能吃的肉 ， 一共有3个部分：
甲状腺 ， 俗称栗子肉 ， 外观像板栗模样圆球肉 ， 有甲状腺激素 ， 吃了会扰乱激素分泌 ， 表现出头晕恶心 ， 心律不齐 。
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