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鸡精和味精哪个危害大，鸡精和鸡粉能一起用吗

小知识


鸡精和味精哪个危害大？鸡精跟鸡可能一点关系都没有 。 而且理性来看 ， 鸡精的危害比味精还大 。 不信？且听我慢慢道来！
味精成分表：
主要成分为谷氨酸钠 ， “据说”是用玉米等粮食经发酵提取出来的 。 为什么用“据说”两个字 ， 是因为也有不少人反应味精是由人工合成的 。 搞得我很焦虑啊 ， 希望从事味精生产的人员看到这篇文章后 ， 能给个真实的答案 。
鸡精成分表：
两个进行对比 ， 你就会发现 ， 鸡精=味精+助鲜剂 。 而增加的助鲜剂“核苷酸钠”、“乌苷酸钠”是什么呢？是从鸡身上提取出来的精髓吗？
NO！核苷酸钠、乌苷酸钠本身带有鸡肉的美味 ， 它们和适量味精在一起会发生“协同作用” ， 比普通味精鲜100多倍 ， “特鲜味精”就这么来的 。 通俗来讲 ， 就是因为加了带有鸡的味道的助鲜剂才叫的鸡精 。
说到这 ， 估计有不少人反驳我了：有些鸡精包装上都写着“真正上等鸡肉制成” ， 这还有假？！讲真 ， 鸡精配料千奇百怪 ， 跟鸡有关有的无非就是鸡肉粉、鸡肉干粉、鸡油、鸡肉提取物 ， 但究竟是否真的用了 ， 谁也不能保证 。 再说了 ， 这玩意就是调味剂能有啥营养 ， 想要补营养直接炖只鸡 ， 什么都别放！
所以 ， 就两者的成分表来看 ， 鸡精增加的化学调料太多了 ， 味精因为成分单一更安全一些 。 但就总体来看 ， 它俩说白了就是化学制品 ， 可用于提鲜罢了 。 吃多终究不好 ， 少少来点还是可以的 。
【鸡精和味精哪个危害大，鸡精和鸡粉能一起用吗】最后来个温馨提示：味精和鸡精在高温时会发生化学变化 ， 使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠 ， 这是轻微毒素 ， 不利于人体健康 。 所以 ， 大家在烹饪时 ， 尽量在快起锅时再加入 。

鸡精和味精哪一个危害大？适量吃鸡精和味精是没什么问题的 ， 也没什么危害 ， 不建议多吃 。 味精是一种天然食品 ， 因为它的原料就是玉米淀粉 ， 之所以会有味道 ， 是因为其中含有丰富的谷氨酸钠 ， 这种物质是一种普遍存在于各种各样食物中的一种人体所需的必要氨基酸 。
刚刚是谷氨酸钠并不会增加食物的鲜味 ， 就在经过工业提炼变成有你的安基酸盐时才能够增加食物的鲜味 。 所以坚持适量原则的话大家可以放心食用 。

鸡精的话是一种复合调料 ， 但是它的主要成分是就是玉米淀粉 ， 但是还加上了一些其他的物质 ， 比如有盐、糖、鸡肉粉、助鲜剂、香辛料、鸡味香精等等一些物质加工而成 ， 其实食用这些基本上也没什么大问题 。

扩展资料：
鸡精和味精对人体的影响
1、味精是一种呈透明色的长条晶体 ， 是用于炒菜、做馅、做汤的调味料 ， 味精能增加食品的鲜味 ， 引起人们食欲 ， 有助于提高人体对食物的消化率 。
2、据研究表明 ， 常规食用味精和鸡精 ， 对人体是无害的；但如果吃多了 ， 可能会导致味精中毒 。
3、急性味精中毒的症状是面部充血、舌根肿胀；心跳加速、头痛作呕、肠胃不适等 。
4、慢性味精中毒的症状是影响生殖能力、妨碍胎儿发育、破坏视网膜、造成永久性脑部创伤等 。
5、鸡精是一种呈黄色的颗粒 ， 其实就是第三代味精 ， 也可以说鸡精是味精的“孙子” ， 鲜度比味精提高了一倍多 ， 不仅味道鲜 ， 还富有浓浓的鸡肉味 ， 所以称之为鸡精 。
6、味精和鸡精其实性质是一样的 ， 所以味精和鸡精都要少吃 。
参考资料来源：

鸡精和味精哪个危害大我们的国家是一个吃货大国 ， 同时我们在做菜的时候都会讲究到色香味俱全 ， 有很多时候我们都要通过味精和鸡精来进行提鲜 。 但是你知道吗？味精和鸡精的区别在哪儿？很多人可能都不太清楚 ， 今天就让小编来跟大家探个究竟吧 。

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