肚仁是哪个部位
牛肚是牛的哪个部位就是牛的胃，牛有四个胃，吃法也不同 。
1、瘤胃是我们常说的牛草肚，其表面有疙瘩状的突起，口感比较韧，适合用于炖、白灼、凉拌等 。
2、网胃又称蜂巢胃，是我们常说的金钱肚、蜂窝肚、麻肚 。 表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧，因为巢状的结构可以有效留住汁水，容易入味，适宜焖煮 。
3、瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅 。 不过瓣胃比较薄，容易煮过头，烹调时需要注意 。
4、皱胃又称为牛肚、沙瓜肚 。 既有牛草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的结构，适合炖煮 。
扩展资料
【肚仁是哪个部位】一、营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
二、食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经；
有补虚、益脾胃的作用；
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩 。
参考资料来源：
请问猪肚仁是指什么？牛肚即牛胃 。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃） 。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。 贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜） 。 瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。 网胃应用与瘤胃相同 。 瓣胃与皱胃大都切丝用 。 牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
扩展资料：
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。 普通人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了 。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧 。
参考资料来源：
参考资料来源：
肚仁儿是哪个部位爆肚是羊肚，不是胃部分 。 羊肚是指羊肚子的器官 。 羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸 。 适宜胃气虚弱，反胃等人 。 扩展资料：爆肚的历史发展：创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道 。 水爆各色羊肚为老店一绝 。
“水爆”为烹饪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的总称 。 其中爆牛肚有四种：肚仁、厚头、百叶、百叶尖；爆羊肚有九种：肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦 。
牛肚是牛身上的什么部位北京的爆肚杨将猪肚分档,肚仁为其中之一,是最好的部分.其次是散子,肚领,实信儿,蘑菇,肚板儿等.
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