梅花肉是哪个部位，梅花肉是哪个部位图图片
梅花肉在猪身上的哪个部位？梅花肉是猪的上肩胛部位 。
1、猪只的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且为位于表皮底下的肌肉，猪常会运动到这一部位，因此瘦肉的比例较高 。
2、猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。
梅花肉指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分 。 由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分 。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老 。
扩展资料：
不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点 。 梅花肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆等 。
粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅致的名称 。
据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，可谓相当矜贵 。 土猪的梅花肉看起来肥瘦相间明显，确实颇具梅花的意韵 。
梅花肉是哪个部位大家都知道“猪”，即使不吃猪肉的朋友，也一定见到过猪跑吧，现在网络名词一说“二师兄”大家都明白了，不就是老猪嘛！2020年前半年，猪肉的价格一涨再涨，原本卖10元的猪肉一下子涨到40元一斤；后半年有所下降了，现在是20元左右就能吃到猪肉了 。 为什么这么多人吃猪肉呢？因为猪肉含有人体所需的优质氨基酸、蛋白质，这些氨基酸、蛋白质是其它植物类提供不了的，如果时间长了没有吃猪肉的话，你的身体会对你发送信号：“有点馋肉了” 。
大家都知道了猪身上里脊肉是在猪的脊椎内侧，那猪身上的梅花肉在猪身上的什么地方？今天我来告诉大家：梅花肉是猪身上的一个特殊部位的肉，在猪的上肩胛肉部分，有块肉肥瘦相间；纹理如大理石纹；瘦肉的比例较高；只有数条细细的肥肉丝纵横交错；粉红的嫩肉与丝丝白色的肥肉神似梅花，这就是猪身上的“梅花肉”了 。
也有好多网友把梅花肉叫做“头刀肉”，其实也是习惯这么叫的 。 虽然是靠近头刀肉，却是上肩胛肉中的精华部分 。 和大里脊相近，仔细比较，纹理却是不同的 。 有的超市专业性很强、且经验丰富的剔肉师，会把梅花肉剔除出来，另外卖个好价格 。 也有好多时候去超市也能“捡漏”，例如：剔肉师没有把梅花肉剔出来，而是放到前腿肉里面来销售 。
梅花肉在猪身上的出成不超过百分之二，往往越是稀缺的部位，肉质越是有特点 。 比如梅花肉最大的特点，肥瘦相间，有点像牛肉中那种雪花肥牛一样，肥肉和瘦肉的纹理互相缠绕，早烹饪后肥肉化为油脂，瘦肉在油脂的包含下保留住了水分不会过多流失 。 无论是用来煎，用来炒还是用来用来烤，都是其他部位不能替代的肉质口感 。
梅花肉是哪个部位？梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分 。 由于猪经常运动到这个部位 。
因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称 。
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