煎饼果子培训哪里好，上海哪里有学煎饼果子( 三 )
可以自己根据面粉情况一点点加水）
第6步、揉好的面团分成小剂子 ， 下面我们来做饺子皮或者馄炖皮 。 如图 。
第7步、把每个饺子皮或者馄炖皮再擀薄 ， 如图 。
第8步、这里我做的薄脆是圆的 ， 比较好做 。 要是做馄炖皮就不用分成小剂子 ， 可以把面团一分为二 ， 擀成大圆片 ， 然后切成馄炖皮的方形 。 再把
馄炖皮擀薄就可以了 。 都擀好后就可以炸薄脆了 。
第9步、凉锅凉油 ， 如图 。
第10步、油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸 ， 全程中小火 ， 不然容易炸糊了 。
第11步、一面上色后 ， 翻一面继续炸 ， 最终两面均匀上色后捞起 。
第12步、如图这就是炸好的薄脆 ， 特别酥脆 。
第13步、下面开始做煎饼 ， 首先调制煎饼面糊: 这里使用两种面粉 ， 绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的 。
第14步、而面跟水比例是1：2 ， 一定调到稀稀的 ， 摊饼时才容易摊开摊薄 。 一定要搅拌均匀 ， 不要有干粉颗粒 。
第15步、我用的是鏊子 ， 你也可以用平底锅或者电饼铛 。 点火鏊子上均匀刷上少许油 ， 全程中小火操作 。 注意鏊子烧热后再倒面糊 。 要不就会不
成形 。
第16步、舀一大勺面糊倒入鏊子中 ， 迅速用推子推匀 ， 注意一个方向操作 ， 不要来回推 。 稍微成型后打入一个鸡蛋 。
第17步、鸡蛋快收干时 ， 撒上黑芝麻 。 如图 。
第18步、翻个 ， 均匀的抹上之前做好的煎饼酱 ， 撒上葱花跟香菜末 。 如图 。
第19步、把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片 ， 然后再放上炸好的薄脆 。 如图 。 没有炸薄脆的亲们也可以放油条 ， 撒子之类的都可以 。
第20步、趁热用铲子辅助卷起 。
第21步、被子折叠法 ， 最后整理成包裹形就可以开吃了 。 配上一碗粥或一碗汤 ， 美好的早餐就做好了 。
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