煎饼果子培训哪里好，上海哪里有学煎饼果子( 二 )
第6步、揉好的面团分成小剂子 ， 下面我们来做饺子皮或者馄炖皮 。 如图 。
第7步、把每个饺子皮或者馄炖皮再擀薄 ， 如图 。
第8步、这里我做的薄脆是圆的 ， 比较好做 。 要是做馄炖皮就不用分成小剂子 ， 可以把面团一分为二 ， 擀成大圆片 ， 然后切成馄炖皮的方形 。 再把馄炖皮擀薄就可以了 。 都擀好后就可以炸薄脆了 。
第9步、凉锅凉油 。
第10步、油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸 ， 全程中小火 ， 不然容易炸糊了 。
第11步、一面上色后 ， 翻一面继续炸 ， 最终两面均匀上色后捞起 。
第12步、如图这就是炸好的薄脆 ， 特别酥脆 。
第13步、下面开始做煎饼 ， 首先调制煎饼面糊: 这里使用两种面粉 ， 绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的 。
第14步、而面跟水比例是1：2 ， 一定调到稀稀的 ， 摊饼时才容易摊开摊薄 。 一定要搅拌均匀 ， 不要有干粉颗粒 。
第15步、我用的是鏊子 ， 你也可以用平底锅或者电饼铛 。 点火鏊子上均匀刷上少许油 ， 全程中小火操作 。 注意鏊子烧热后再倒面糊 。 要不就会不成形 。
第16步、舀一大勺面糊倒入鏊子中 ， 迅速用推子推匀 ， 注意一个方向操作 ， 不要来回推 。 稍微成型后打入一个鸡蛋 。
第17步、鸡蛋快收干时 ， 撒上黑芝麻 。 如图 。
第18步、翻个 ， 均匀的抹上之前做好的煎饼酱 ， 撒上葱花跟香菜末 。 如图 。
第19步、把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片 ， 然后再放上炸好的薄脆 。 如图 。 没有炸薄脆的亲们也可以放油条 ， 撒子之类的都可以 。
第20步、趁热用铲子辅助卷起 。
第21步、被子折叠法 ， 最后整理成包裹形就可以开吃了 。 配上一碗粥或一碗汤 ， 美好的早餐就做好了 。
天津煎饼果子培训去哪学比较好煎饼果子的制作方法：
煎饼果子是天津著名的小吃 。 不过北方多做为早餐 。 由绿豆面或杂粮面 ， 鸡蛋 ， 还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成 ， 配以面酱 ， 葱末香菜
末 ， 辣椒酱(可选)作为佐料 。 本方子里有煎饼果子酱以及薄脆的详细做法 。 自己做的干净卫生 ， 赶紧动手做起来吧！
原料：绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、温水、盐、食用油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、洋葱、大蒜头、番
茄酱、白糖、雪碧 。 （各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9）
做法步骤：
第1步、首先第一步我们先做酱饼果子酱:用一个大碗把所有酱料混合 ， 然后用可乐或雪碧来稀释酱料 ， 太干太稀都不好 ， 浓度自己操作感觉一下
。
第2步、准备大蒜末、洋葱末 。 锅内倒入油 ， 油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香 。
第3步、改小火倒入酱汁翻炒均匀 。 炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了 。
第4步、炒好的酱盛出备用 。 这就是煎饼果子刷的酱了 。 ( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱 ， 喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)
第5步、接下来我们来做煎饼果子里的薄脆: 把中筋面粉放入盆中 ， 中间挖个小坑慢慢往里加水 ， 用筷子把面粉搅成絮状 ， 然后加入一小撮盐和2
勺油 ， 把面和成偏硬的面团 。 （注意：水要慢慢一点点加入 ， 以免加多了面团过软 ， 因为不同面粉吸水性不一样 ， 这里没有给出面和水的配比 ，
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